Bomboloni italiens maison
Ces beignets italiens, appelés bomboloni, sont moelleux, généreusement fourrés et parfaits pour un goûter convivial.
introduction
Les bomboloni italiens maison sont des beignets ronds, légers et délicieusement sucrés. Ils réclament un peu de temps pour le pétrissage et les temps de pousse, mais le résultat vaut l’effort : une mie tendre et une garniture onctueuse. Si vous aimez les beignets et autres fritures, découvrez aussi notre recette de galettes de riz maison pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette suit la méthode traditionnelle : pâte enrichie en œufs et beurre, temps de pousse suffisant, friture dorée puis fourrage à la crème pâtissière. Elle donne des bomboloni moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. C’est une préparation idéale pour apprendre les bases de la pâte levée sucrée.
comment préparer Bomboloni italiens maison
Ingrédients :
500 g de farine, 75 g de sucre, 10 g de sel, 25 g de levure fraîche, 250 ml de lait tiède, 3 œufs, 50 g de beurre fondu, Crème pâtissière (pour la garniture), Sucre glace (pour saupoudrer), Huile pour friture
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange de farine.
- Incorporer les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former des boules de pâte et les laisser reposer encore 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
- Frire les boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Remplir chaque beignet de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
comment servir
Servez les bomboloni tièdes pour apprécier la crème encore fondante. Disposez-les sur un plat avec un peu de sucre glace tamisé. Accompagnez d’un café, d’un cappuccino ou d’un verre de lait. Ils se mangent aussi très bien froids, au petit-déjeuner ou au goûter.
comment stocker Bomboloni italiens maison
Laissez complètement refroidir les bomboloni avant de les ranger. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour. Pour 2 jours, placez-les au réfrigérateur (la crème peut raffermir) puis réchauffez brièvement au four doux avant de servir. Évitez de les congeler une fois garnis ; vous pouvez congeler les bomboloni non fourrés et les garnir après décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.
- Respectez les temps de pousse : une pâte bien levée donne des beignets plus légers.
- Ne surchargez pas la friteuse : espacez les bomboloni pour qu’ils dorent uniformément.
- Testez la température de l’huile : elle doit être chaude (environ 170–180 °C); si elle est trop chaude, l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne cuise.
Variantes
- Fourrage à la confiture (abricot, fraise) pour une version fruitée.
- Pâte parfumée au zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
- Garniture au chocolat chaud ou à la ganache pour les amateurs de cacao.
- Version au four : cuire les boules graissées à 180 °C jusqu’à dorure, puis garnir.
FAQs
Q : Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
R : Oui. Utilisez environ 1/3 du poids en levure sèche active (environ 8–9 g) et réhydratez-la dans le lait tiède avant d’incorporer.
Q : Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
R : Plongez un petit morceau de pâte ; il doit remonter doucement et former des bulles sans brunir immédiatement. Sinon, utilisez un thermomètre : 170–180 °C est idéal.
Q : Peut-on préparer la crème pâtissière à l’avance ?
R : Oui, préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur en filmant au contact pour éviter la formation d’une croûte. Remuez-la bien avant de garnir.
Q : Les bomboloni sont-ils meilleurs le jour même ?
R : Oui, ils sont meilleurs le jour même, particulièrement lorsqu’ils sont légèrement tièdes. Le lendemain, la texture change mais reste agréable si réchauffée légèrement.
Q : Peut-on aromatiser la pâte ?
R : Oui, ajoutez des zestes d’agrumes, de la vanille liquide ou un peu de liqueur dans la pâte pour varier les saveurs.
Bomboloni Italiens
- Total Time: 105 minutes
- Yield: 12 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ces beignets italiens moelleux, fourrés à la crème pâtissière, sont parfaits pour un goûter convivial.
Ingredients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- Crème pâtissière (pour la garniture)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Huile pour friture
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange de farine.
- Incorporer les œufs et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former des boules de pâte et les laisser reposer encore 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
- Frire les boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Remplir chaque beignet de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Servez tièdes pour mieux apprécier la crème fondante. Conservez dans une boîte hermétique. Ne pas congeler une fois garnis.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg