Bœuf braisé en sauce avec purée de pommes de terre
Pourquoi cette recette
Le bœuf braisé en sauce avec purée de pommes de terre est un plat réconfortant par excellence. Il évoque les dîners en famille, le partage et la convivialité. La viande moelleuse et savoureuse, cuite lentement dans une sauce riche, s’accorde parfaitement avec la douceur de la purée. Ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour agrémenter un dimanche en famille.
Comment préparer Braised beef in sauce with mashed potatoes
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf (poulet ou paleron)
- 2 oignons hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 100 g de beurre
- 250 ml de lait
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer le bœuf sur toutes les faces.
- Retirez la viande et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites sauter quelques minutes.
- Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez le bouillon, le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant que la viande cuit, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez, puis écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Servez le bœuf braisé avec la purée de pommes de terre.
Comment servir
Ce plat se sert chaud, directement dans l’assiette. Il est parfait pour un repas familial, accompagné d’un bon verre de vin rouge. Décorez avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et ajoutez un petit pain pour saucer dans la sauce.
Comment stocker Braised beef in sauce with mashed potatoes
Si vous avez des restes, conservez le bœuf braisé et la purée de pommes de terre séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, n’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon au bœuf pour lui redonner de la saveur et une texture moelleuse.
Conseils pour une bonne préparation
Pour un goût optimal, choisissez une viande de qualité et n’hésitez pas à laisser mariner votre bœuf quelques heures avant la cuisson. Cela ajoutera de la profondeur à la saveur. Assurez-vous également de ne pas précipiter la cuisson : un mijotage lent est la clé pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
Variantes
Vous pouvez adapter cette recette en ajoutant d’autres légumes selon vos préférences, comme des pommes de terre, des champignons ou des petits pois. Pour un goût encore plus accentué, des épices comme le paprika ou le thym peuvent être ajoutées.
FAQs
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du veau ou même du porc. Assurez-vous simplement d’ajuster les temps de cuisson si nécessaire.
2. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Le bœuf braisé se réchauffe très bien et même son goût est souvent meilleur le lendemain. Préparez-le la veille et laissez-le mariner au réfrigérateur.
3. Que faire si je n’ai pas de vin rouge ?
Le vin rouge est facultatif. Vous pouvez simplement utiliser un peu plus de bouillon de bœuf ou ajouter un filet de vinaigre balsamique pour un peu d’acidité.
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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée de Pommes de Terre
- Total Time: 210
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Non Végétarien
Description
Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les occasions spéciales ou un dîner en famille.
Ingredients
- 1,5 kg de bœuf (poulet ou paleron)
- 2 oignons hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 100 g de beurre
- 250 ml de lait
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer le bœuf sur toutes les faces.
- Retirez la viande et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites sauter quelques minutes.
- Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez le bouillon, le vin rouge, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 180 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant que la viande cuit, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez, puis écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Servez le bœuf braisé avec la purée de pommes de terre.
Notes
Pour une meilleure saveur, laissez mariner le bœuf quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 180
- Category: Plat Principal
- Method: Braising
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 80mg