Description
Un plat traditionnel français réconfortant de la région de Bourgogne, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron…)
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 250 g de lard fumé
- 3 carottes
- 6 pommes de terre
- 150 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Coupez le bœuf en gros morceaux et laissez mariner dans le vin rouge pendant au moins 3 heures.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés avec 15 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Égouttez la viande de sa marinade et faites revenir les morceaux de bœuf dans la même cocotte avec 20 g de beurre. Saupoudrez de farine et mélangez.
- Ajoutez le bouillon pour déglacer la cocotte, puis incorporez le mélange lardons-oignons, les carottes, les champignons, les pommes de terre, l’ail, le bouquet garni et le poivre. Versez le vin de la marinade.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Notes
Pour une viande plus tendre, laissez mariner le bœuf 24 heures dans le vin. Ajoutez des épices pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 180 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg