Description
Un ragoût de bœuf traditionnel mijoté dans un vin rouge corsé, parfait pour les repas réconfortants en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de viande de bœuf à braiser (macreuse ou paleron)
- 1 bouteille (75 cl) de vin rouge corsé
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 250 g de lard fumé
- 3 carottes
- 6 pommes de terre
- 150 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Poivre au goût
Instructions
- Coupez la viande en gros morceaux et placez-les dans un saladier. Versez le vin rouge dessus, couvrez et laissez mariner au frais pendant 180 minutes.
- Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez les lardons et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les. Égouttez la viande et faites-la dorer dans la cocotte avec 20 g de beurre. Ajoutez la farine pour enrober.
- Déglacez avec le bouillon, incorporez les lardons, les oignons, les carottes coupées, les champignons, les pommes de terre en morceaux, le vin restant, l’ail haché, le bouquet garni et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Notes
Servez chaud avec du pain frais ou de la purée de pommes de terre. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 3 hours
- Cook Time: 2 hours
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 75mg