Blanquette de poulet et légumes de printemps
Pour un repas réconfortant aux saveurs du printemps.
Blanquette de poulet printanière, crémeuse et légère
introduction
La blanquette de poulet et légumes de printemps est un plat doux, crémeux et facile à préparer. Il réchauffe sans alourdir, idéal pour un déjeuner en famille. Si vous aimez le poulet, découvrez aussi notre recette d’ailes de poulet au four pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle rassemble légumes croquants et sauce onctueuse sans trop de matières grasses. Elle convient aux repas de saison et plaît aux enfants comme aux adultes. C’est une alternative légère à la blanquette traditionnelle.
comment préparer Blanquette de poulet et légumes de printemps
- Préparez les ingrédients : épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux de taille régulière, émincez l’oignon.
- Coupez le blanc de poulet en cubes de 2–3 cm. Salez et poivrez légèrement.
- Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec 1 cuillère à café de beurre allégé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces.
- Saupoudrez la farine, mélangez pour enrober la viande, puis versez l’eau (environ 1 litre) progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux 20–25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les champignons et les petits pois, poursuivez la cuisson 5–7 minutes.
- Hors du feu, battez le jaune d’œuf avec un peu de jus de cuisson et incorporez-le délicatement pour lier la sauce sans la faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement.
Ingrédients :
- 400 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 3 carottes
- 100 g de pomme de terre de petite taille
- 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
- 1 jaune d’oeuf
- 100 g de petits pois
- 1 litre d’eau environ
- 2 cuillères à café de beurre allégé
- 40 g de farine
Instructions:
- Préparez et coupez tous les ingrédients avant de commencer.
- Faites suer l’oignon, puis dorez le poulet.
- Ajoutez la farine pour épaissir, mouillez avec l’eau et laissez mijoter.
- Incorporez les légumes en fonction de leurs temps de cuisson.
- Terminez en mélangeant le jaune d’œuf pour obtenir une sauce onctueuse.
comment servir
Servez la blanquette bien chaude, nappée de sauce, accompagnée d’un riz blanc ou de pâtes fraîches. Parsemez de persil ciselé pour la couleur et ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez une touche d’acidité.
comment stocker Blanquette de poulet et légumes de printemps
Laissez refroidir, puis placez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour congeler, mettez la blanquette dans un contenant adapté et consommez sous 2 mois. Réchauffez doucement à feu doux ou au four à basse température.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les légumes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté le jaune d’œuf pour éviter qu’il ne coagule.
- Ajustez l’eau selon la consistance désirée : moins pour une sauce épaisse, plus pour une sauce légère.
- Pour plus de saveur, ajoutez une branche de thym et une feuille de laurier pendant la cuisson, puis retirez avant de servir.
Variantes
- Blanquette au vin blanc : remplacez une partie de l’eau par du vin blanc sec pour plus de caractère.
- Version légère : remplacez le jaune d’œuf par un yaourt nature à la fin (hors du feu) pour lier la sauce.
- Ajoutez des navets nouveaux ou des asperges coupées pour renforcer le côté printanier.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?
R : Oui, mais augmentez le temps de cuisson si elles sont en morceaux avec os.
Q : La sauce est trop liquide, que faire ?
R : Laissez mijoter à découvert quelques minutes pour réduire, ou mélangez un peu de farine ou de fécule avec de l’eau froide et ajoutez progressivement.
Q : Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
R : Oui, elle gagne même en goût après un repos au frais. Réchauffez doucement avant de servir.
Q : Peut-on remplacer les champignons en boîte par des frais ?
R : Bien sûr ; faites-les sauter séparément puis ajoutez-les en fin de cuisson.
Q : Est-ce adapté aux enfants ?
R : Oui, c’est doux en goût et facile à mâcher, idéal pour les plus jeunes.
Blanquette de Poulet Printanière
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Poultry
Description
Une blanquette de poulet crémeuse et légère, parfaite pour le printemps, mêlant légumes croquants et sauce onctueuse.
Ingredients
- 400 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 3 carottes
- 100 g de pomme de terre de petite taille
- 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de petits pois
- 1 litre d’eau environ
- 2 cuillères à café de beurre allégé
- 40 g de farine
Instructions
- Préparez et coupez tous les ingrédients avant de commencer.
- Faites suer l’oignon, puis dorez le poulet.
- Ajoutez la farine pour épaissir, mouillez avec l’eau et laissez mijoter.
- Incorporez les légumes en fonction de leurs temps de cuisson.
- Terminez en mélangeant le jaune d’œuf pour obtenir une sauce onctueuse.
Notes
Servez chaud avec du riz blanc ou des pâtes fraîches et un peu de citron pour une touche d’acidité. Conservez au réfrigérateur 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg