Description
Des beignets doux et riches remplis d’une délicieuse crème de noisette.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
- Pour la crème de noisette : 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 60 g de pâte de noisette
- 20 g de beurre
Instructions
- Préparez la crème : chauffez le lait. Battez jaunes et sucre, ajoutez maïzena. Versez le lait chaud, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la pâte de noisette et le beurre. Mélangez, couvrez et laissez refroidir.
- Préparez la pâte : mélangez farine, sucre, sel. Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez lait, œuf et beurre fondu. Pétrissez 5–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laissez lever : couvrez et laissez la pâte doubler de volume (environ 60 minutes à température ambiante).
- Façonnez : étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds et posez-les sur une plaque farinée.
- Deuxième pousse : laissez lever 20–30 minutes.
- Frire : chauffez l’huile à 170–180 °C. Faites frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur papier absorbant.
- Garnir : laissez refroidir puis remplissez les beignets avec la crème de noisette à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue.
- Finition : saupoudrez de sucre glace et servez.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même. Conservez au réfrigérateur si remplis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg