Description
Des beignets légers et croustillants à base de fleurs de courgette, une délicatesse de la cuisine provençale.
Ingredients
Scale
- 12 fleurs de courgette fraîches
- 150g de farine de blé
- 20cl d’eau pétillante froide
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- Huile de tournesol pour friture (environ 50cl)
- Fleur de sel pour la finition
- 1 citron bio pour le zeste (optionnel)
Instructions
- Préparez les fleurs délicatement : Retirez le pistil à l’intérieur de chaque fleur de courgette en prenant soin de ne pas déchirer les pétales. Rincez-les sous un filet d’eau froide et séchez-les minutieusement avec du papier absorbant.
- Confectionnez la pâte à beignet : Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel et le poivre. Creusez un puits au centre et incorporez l’œuf battu puis l’huile d’olive. Versez progressivement l’eau pétillante en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la préparation : Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez l’huile de friture : Versez l’huile dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Chauffez à 170°C.
- Enrobez et cuisez les fleurs : Trempez chaque fleur dans la pâte et faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Égouttez et assaisonnez : Déposez les beignets sur du papier absorbant puis saupoudrez de fleur de sel.
Notes
L’eau pétillante est essentielle pour une pâte légère. Ne couvrez pas les beignets après cuisson pour préserver leur croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 3 beignets
- Calories: 185
- Sugar: 0g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg