Description
Un dessert léger et crémeux, marquant le contraste parfait entre chocolat blanc et framboise.
Ingredients
Scale
- 100g de poudre d’amande
- 100g de sucre glace
- 50g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 80g de beurre
- 100g de chocolat blanc
- 50g de crêpes dentelles
- 300g de framboises
- 100g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 30cl de crème liquide
- 200g de coulis de framboise
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Commencez par le biscuit financier. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez ensuite le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Pour terminer, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Une fois doré, laissez refroidir.
- Passons au croustillant chocolat blanc, un vrai plus pour notre bavarois ! Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez les crêpes dentelles écrasées, mélangez bien, puis étalez ce mélange sur le biscuit refroidi. Laissez prendre au frais.
- Maintenant, la star : la mousse à la framboise ! Faites chauffer les framboises avec le sucre pour les ramollir, puis passez le tout au tamis pour obtenir un coulis bien lisse. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et incorporez-la au coulis encore chaud. Montez la crème en chantilly dans un autre récipient et incorporez-la délicatement au coulis de framboises.
- Assemblez votre chef-d’œuvre en versant la mousse sur le croustillant déjà créé. Laissez reposer au frais pendant au moins 240 minutes pour que tout prenne bien.
- Pour le nappage, réchauffez le coulis de framboise et incorporez la gélatine ramollie. Laissez refroidir légèrement avant d’en napper le bavarois. Et enfin, le moment tant attendu : servez bien frais, et préparez-vous à recevoir des compliments !
Notes
Servez avec des framboises fraîches et un coulis supplémentaire pour ajuster l’acidité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg