Description
Un dessert frais et élégant alliant mousse légère aux framboises sur une base croustillante de chocolat blanc.
Ingredients
Scale
- 95 g de beurre doux
- 70 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 115 g de chocolat blanc pâtissier
- 12 g d’huile neutre
- 4 feuilles de gélatine
- 380 g de framboises fraîches ou décongelées
- 90 g de sucre en poudre
- 400 g de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre fondu avec la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les blancs montés en neige.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez refroidir puis ajoutez le chocolat blanc fondu avec l’huile.
- Trempez la gélatine dans l’eau froide.
- Mixez les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis lisse; chauffez une partie pour y dissoudre la gélatine.
- Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement le coulis avant de verser sur le croustillant refroidi.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 240 minutes avant de servir.
Notes
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 48 heures pour une texture optimale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 32g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg