Bâtonnets de pommes de terre au fromage
Voici une recette simple et croustillante pour des bâtonnets de pommes de terre au fromage, idéale en apéritif ou en accompagnement.
introduction
Ces bâtonnets combinent la douceur de la pomme de terre et le fondant du fromage pour un résultat très apprécié. Ils se préparent rapidement et plaisent aux petits comme aux grands. Pour varier les plaisirs avec une cuisson plus légère et une autre présentation, vous pouvez aussi consulter la recette des pommes de terre grenaille au four.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle est simple, gourmande et adaptée à de nombreuses occasions : apéritif entre amis, accompagnement d’un plat principal ou goûter salé pour les enfants. Elle utilise des ingrédients courants, ne demande pas de technique compliquée et le résultat est croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
comment préparer Bâtonnets de pommes de terre au fromage
Préparez les pommes de terre et précuisez-les un peu pour obtenir une texture tendre à l’intérieur. Mélangez le fromage râpé avec l’œuf pour former une couche qui tiendra autour des bâtonnets, puis enrobez-les de chapelure avant de les frire. Respectez la température de l’huile et ne surchargez pas la poêle pour garder le croustillant.
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 150 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile pour la friture
Instructions:
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez.
- Mélangez le fromage, l’œuf, le sel et le poivre dans un bol.
- Trempez les bâtonnets de pommes de terre dans le mélange de fromage, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
comment servir
Servez-les dès la sortie de la friture pour qu’ils restent croustillants. Proposez des sauces d’accompagnement comme ketchup, mayonnaise, sauce barbecue, ou une sauce à l’ail (aioli). Ils vont bien avec une salade verte pour un contraste de textures.
comment stocker Bâtonnets de pommes de terre au fromage
- À court terme : conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
- Pour réchauffer : passez-les au four préchauffé à 180°C 8–10 minutes pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les ramollit.
- Pour congeler : mieux vaut congeler les bâtonnets avant la friture (surgelés sur une plaque puis emballés) et frire directement depuis congelé; sinon, la texture peut se dégrader.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez bien les bâtonnets après la précuisson pour que la chapelure adhère.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre à l’eau : 5 minutes suffisent pour les attendrir sans les rendre molles.
- Refroidissez légèrement les bâtonnets après l’enrobage (10–15 minutes au frais) pour fixer la panure.
- Maintenez l’huile à température stable (environ 170–180 °C) pour une cuisson uniforme et un croustillant optimal.
- Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace pour que l’huile circule.
Variantes
- Fromage différent : cheddar, mozzarella, comté ou un mélange pour varier le goût et l’onctuosité.
- Épices : paprika, ail en poudre, herbes de Provence ou piment doux dans la chapelure.
- Version légère : badigeonnez les bâtonnets d’huile et enfournez à 200 °C jusqu’à dorure au lieu de les frire.
- Légumes : utilisez des bâtonnets de patate douce ou de courgette (attention au temps de cuisson).
FAQs
Q : Peut-on préparer ces bâtonnets à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez les paner à l’avance et les conserver au frais 1 jour. Pour garder le croustillant, préférez la cuisson au dernier moment.
Q : Quelle huile utiliser pour la friture ?
R : Utilisez une huile neutre à point de fumée élevé (tournesol, arachide, colza) et chauffez-la à 170–180 °C.
Q : Comment éviter que le fromage ne s’échappe lors de la cuisson ?
R : Mélangez bien l’œuf et le fromage pour obtenir une pâte collante, et pressez légèrement la panure sur les bâtonnets. Refroidir avant de frire aide aussi à fixer l’enrobage.
Q : Peut-on remplacer la chapelure ?
R : Oui : farine de maïs, panko pour plus de croquant, ou chapelure assaisonnée selon votre goût.
Q : Combien de temps pour cuire à la friteuse ?
R : En général 3–4 minutes à 170–180 °C jusqu’à une belle couleur dorée, selon l’épaisseur des bâtonnets.
Bâtonnets de pommes de terre au fromage
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des bâtonnets croustillants de pommes de terre au fromage, parfaits en apéritif ou en accompagnement.
Ingredients
- 4 pommes de terre
- 150 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile pour la friture
Instructions
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez.
- Mélangez le fromage, l’œuf, le sel et le poivre dans un bol.
- Trempez les bâtonnets de pommes de terre dans le mélange de fromage, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Servez-les avec des sauces comme ketchup ou mayonnaise pour une meilleure expérience.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg