Babouches au sésame et miel
À savourer sans modération.
Babouches dorées au sésame et miel: pure gourmandise
introduction
Ces babouches au sésame et miel offrent un mélange croustillant et fondant qui séduit à la première bouchée. Leur parfum de fleur d’oranger et la pointe de cannelle créent un goût chaleureux, parfait pour le goûter ou pour accompagner un thé. Pour varier les plaisirs salés et proposer un contraste lors d’un même repas, vous pouvez aussi tester la recette des ailes de poulet au four.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur le sésame grillé et le miel : deux ingrédients simples qui, combinés, donnent une douceur riche et une texture agréable. Facile à préparer, elle utilise peu d’ingrédients et convient pour les fêtes, les plateaux de desserts ou un moment gourmand improvisé.
comment préparer Babouches au sésame et miel
La technique clé est de bien griller les graines de sésame pour libérer leur arôme, d’obtenir une pâte souple mais ferme, et de frire les babouches à bonne température pour qu’elles dorent sans absorber trop d’huile. Ensuite, un bain de miel chaud permet une belle glaçage brillant et parfumé.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de graines de sésame grillées
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (environ 4 gr)
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
- Lait (facultatif)
- Des amandes mondées et frites
- huile pour la friture
- 250 gr de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions:
- Faire griller les graines de sésame : même si elles sont déjà grillées, les revenir quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude pour intensifier les saveurs.
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les graines de sésame, le sel, la levure et la cannelle.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
- Ramasser la pâte avec le lait en petite quantité si elle est trop épaisse. Former une boule, filmer et laisser reposer pendant que vous chauffez l’huile de friture.
- Diviser la pâte en deux boules et étaler chacune en fine couche à l’aide d’un rouleau.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles.
- Relever les deux extrémités de chaque cercle et les coller en les pinçant pour former la babouche. Déposer au fur et à mesure sur une plaque. Finir le reste de la pâte.
- Quand l’huile est bien chaude, frire les petites babouches en commençant par la partie pincée pour éviter qu’elles ne s’ouvrent. Laisser frire d’un côté puis retourner jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Pendant ce temps, réchauffer le miel avec les 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Égoutter les babouches puis les plonger aussitôt dans le miel chaud. Laisser imbiber et déposer dans une passoire pour égoutter.
- Pour finir, déposer dans chaque babouche une amande mondée et frite.
comment servir
Servir tiède ou à température ambiante. Disposez les babouches sur un plat, nappez légèrement de miel si besoin et ajoutez quelques amandes supplémentaires pour la présentation. Elles accompagnent très bien un thé à la menthe ou un café épicé.
comment stocker Babouches au sésame et miel
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Si l’air est très humide, préférez une conservation au frais (dans ce cas, sortir 30 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent du moelleux). Évitez le frigo si vous souhaitez garder le croustillant extérieur.
conseils pour une bonne préparation
- Ne surchargez pas la poêle lors du grillage du sésame, remuez constamment.
- La pâte doit être souple mais pas collante : ajustez avec un peu de lait seulement si nécessaire.
- Maintenez l’huile à température moyenne-élevée pour que les babouches dorent rapidement sans absorber trop d’huile.
- Chauffez le miel doucement pour qu’il reste liquide sans brûler son parfum.
- Pincez bien les bords au départ pour éviter qu’elles s’ouvrent à la friture.
Variantes (if any)
- Remplacez une partie du sésame par des graines de pavot pour un goût différent.
- Ajoutez une petite touche d’orange confite finement hachée dans la pâte pour un arôme fruité.
- Pour une version moins sucrée, trempez brièvement puis essuyez l’excès de miel.
FAQs
Q : Peut-on cuire les babouches au four au lieu de les frire ?
R : Oui, pour une version plus légère, badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez à 180 °C jusqu’à dorure, mais la texture sera moins croustillante et différente de la friture.
Q : Peut-on remplacer la fleur d’oranger ?
R : Oui, utilisez de l’eau vanillée ou un zeste d’orange pour garder un parfum aromatique.
Q : Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
R : Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter rapidement à la surface et dorer en quelques secondes sans noircir.
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R : Oui, la pâte peut être filmée et réfrigérée 24 heures avant usage. Laisser revenir à température ambiante avant d’étaler.
Q : Les babouches deviennent molles au fil du temps. Que faire ?
R : Rechauffez-les quelques minutes au four à faible chaleur pour retrouver du croustillant, puis nappez légèrement de miel si nécessaire.
Babouches dorées au sésame et miel
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ces babouches au sésame et miel offrent un mélange croustillant et fondant, parfumé à la fleur d’oranger et à la cannelle.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de graines de sésame grillées
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (environ 4 gr)
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
- Lait (facultatif)
- Des amandes mondées et frites
- Huile pour la friture
- 250 g de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude.
- Mélanger la farine tamisée, les graines de sésame, le sel, la levure et la cannelle dans un saladier.
- Ajouter le beurre et sabler jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
- Ramasser la pâte avec du lait, former une boule, filmer et laisser reposer.
- Diviser la pâte en deux boules et étaler finement.
- Découper des cercles et former les babouches en pinçant les bords.
- Frire les babouches jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Réchauffer le miel avec les 2 cuillères d’eau de fleur d’oranger.
- Égoutter les babouches et les plonger dans le miel chaud.
- Déposer une amande dans chaque babouche.
Notes
Conseils: Ne surchargez pas la poêle lors du grillage. Maintenez l’huile à bonne température pour éviter que les babouches absorbe trop d’huile.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg