Description
A comforting and flavorful dish of stuffed eggplants, featuring melted mozzarella, fresh herbs, and a delicious filling.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1 tomate
- 2 cs de persil haché
- 2 cs de chapelure maison
- Origan
- Romarin
- 1 poignée d’olives noires à l’huile
- 1 œuf
- 1 mozzarella
- 2 cs de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Entaillez légèrement le pourtour et quadrillez la chair.
- Enfournez les aubergines pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à doré.
- Incorporez la tomate pelée et coupée, les herbes, et les olives noires. Assaisonnez de poivre.
- Une fois les aubergines tiédies, retirez la chair.
- Mélangez la chair d’aubergine avec la poêlée, le persil, la chapelure, l’œuf, la mozzarella et le parmesan.
- Farcissez les aubergines et remettez au four pour 15 minutes.
- Servez chaud.
Notes
Serve with a green salad or rice for a full meal. Drizzle with olive oil and add fresh basil for a refreshing touch.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg