Description
Un plat parfumé et réconfortant, ces aubergines farcies mêlent textures et épices pour une expérience gourmande.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de quinoa
- 1 tasse de haricots chiches cuits
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- 1/4 tasse de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail (pour la sauce tahini)
- Eau (selon la consistance souhaitée)
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la chair d’aubergine, quinoa, haricots, tomate, cumin, coriandre, sel et poivre. Faites chauffer en remuant.
- Remplissez les aubergines de ce mélange, disposez sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à tendreté.
- Pour la sauce tahini, mélangez tahini, jus de citron, ail et ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance désirée.
- Servez les aubergines chaudes avec la sauce tahini.
Notes
Pour une touche sucrée-salée, incorporez des raisins secs ou des dattes hachées. Ajustez la sauce tahini avec de l’eau progressivement pour éviter qu’elle ne soit trop liquide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Middle Eastern
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg