Aubergines Farcies
Un plat simple et généreux pour régaler la famille.
Aubergines farcies fondantes et parfumées au four familial
introduction
Les aubergines farcies sont un classique réconfortant : chair fondante, mozzarella filante et herbes qui parfument chaque bouchée. Pour varier les plaisirs et rester dans le thème des légumes farcis, vous pouvez aussi consulter les courgettes farcies à la viande hachée, une autre idée savoureuse.
pourquoi cette recette
Cette recette unit simplicité et saveur. Elle utilise des ingrédients courants, demande peu de préparation et offre un plat complet et digne d’un dîner convivial. La mozzarella et le parmesan apportent crémeux et gratiné, tandis que les olives et les herbes donnent du caractère.
comment préparer Aubergines Farcies
- Préchauffez le four et pochez légèrement la chair des aubergines pour les attendrir.
- Préparez une poêlée parfumée avec l’oignon, l’ail, la tomate et les herbes.
- Mélangez la chair d’aubergine récupérée avec la poêlée, les fromages, l’œuf et la chapelure pour lier.
- Farcissez les demi-aubergines, enfournez pour gratiner et servez chaud.
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1 tomate
- 2 cs de persil haché
- 2 cs de chapelure maison
- Origan
- Romarin
- 1 poignée d’olives noires à l’huile
- 1 œuf
- 1 mozzarella
- 2 cs de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entaillez légèrement le pourtour et quadrillez la chair. Enfournez les aubergines pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à doré.
- Incorporez la tomate pelée et coupée, les herbes, et les olives noires. Assaisonnez de poivre.
- Une fois les aubergines tiédies, retirez la chair.
- Mélangez la chair d’aubergine avec la poêlée, le persil, la chapelure, l’œuf, la mozzarella et le parmesan.
- Farcissez les aubergines et remettez au four pour 15 minutes.
- Servez chaud.
comment servir
Servez les aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte acidulée ou de riz pour un repas complet. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais ajoutent une touche fraîche au moment de servir.
comment stocker Aubergines Farcies
Laissez refroidir complètement, couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour congeler, congelez à plat les demi-aubergines farcies sur une plaque puis transférez-les dans un contenant hermétique : conservez jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 180° jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
conseils pour une bonne préparation
- Ne pas trop cuire la chair au four initialement : elle doit être tiède pour faciliter le décollage.
- Égouttez légèrement la mozzarella si elle est très humide pour éviter un mélange trop liquide.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant d’ajouter la chapelure pour ne pas masquer les saveurs.
- La chapelure maison (pain rassis mixé) apporte du croustillant et absorbe l’excès d’humidité.
Variantes
- Ajoutez du jambon cru ou de la viande hachée pour une version plus riche.
- Remplacez la mozzarella par du chèvre frais pour une version plus corsée.
- Ajoutez des pignons grillés ou des raisins secs pour une touche méditerranéenne sucrée-salée.
FAQs
Q1 : Peut-on préparer les aubergines à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la farce et les aubergines découpées la veille. Assemblez et enfournez juste avant de servir.
Q2 : Comment rendre la recette végétalienne ?
R : Remplacez la mozzarella et l’œuf par une béchamel végétale ou du tofu soyeux mixé, et usez de levure nutritionnelle à la place du parmesan.
Q3 : Peut-on utiliser des aubergines plus petites ?
R : Oui, adaptez le temps de cuisson : les petites aubergines cuiront plus vite, surveillez pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Q4 : La chapelure est-elle indispensable ?
R : Elle aide à lier et à absorber l’humidité, mais vous pouvez la remplacer par de la polenta fine ou l’omettez pour une texture plus crémeuse.
Aubergines Farcies
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A comforting and flavorful dish of stuffed eggplants, featuring melted mozzarella, fresh herbs, and a delicious filling.
Ingredients
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1 tomate
- 2 cs de persil haché
- 2 cs de chapelure maison
- Origan
- Romarin
- 1 poignée d’olives noires à l’huile
- 1 œuf
- 1 mozzarella
- 2 cs de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Entaillez légèrement le pourtour et quadrillez la chair.
- Enfournez les aubergines pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à doré.
- Incorporez la tomate pelée et coupée, les herbes, et les olives noires. Assaisonnez de poivre.
- Une fois les aubergines tiédies, retirez la chair.
- Mélangez la chair d’aubergine avec la poêlée, le persil, la chapelure, l’œuf, la mozzarella et le parmesan.
- Farcissez les aubergines et remettez au four pour 15 minutes.
- Servez chaud.
Notes
Serve with a green salad or rice for a full meal. Drizzle with olive oil and add fresh basil for a refreshing touch.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg