Description
Cette recette d’aubergines grillées au four est un accompagnement savoureux et fondant, avec des notes fumées, parfait pour les grillades estivales ou en entrée.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines (environ 800g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail émincées finement
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- 2 branches de thym frais (optionnel)
- 1 cuillère à café d’origan séché (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement les aubergines sous l’eau froide. Retirez le pédoncule et coupez-les en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau froide pour éliminer le sel. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Si vous optez pour des aubergines marinées, ajoutez le vinaigre balsamique, le miel et les herbes fraîches.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez chaque tranche d’aubergine avec la marinade et disposez-les dans un plat à four sans les superposer.
- Enfournez pendant 25 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et tendres. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Le dégorgeage est essentiel pour éliminer l’amertume des aubergines. Variez avec des épices selon vos goûts.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Accompaniment
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 145
- Sugar: 6g
- Sodium: 590mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.8g
- Unsaturated Fat: 10.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8.5g
- Fiber: 6.1g
- Protein: 2.8g
- Cholesterol: 0mg