introduction

Cette tarte à la tomate et aux oignons fondants marie croustillant et douceur. Elle se prépare rapidement et plaît toujours en apéritif dinatoire ou en entrée. Si vous aimez les tartes salées, découvrez aussi la tarte courgettes et mozzarella pour varier les plaisirs.

pourquoi cette recette

La combinaison tomate / oignon fondant est classique et rassurante : les oignons caramélisés donnent de la douceur, les tomates apportent fraîcheur et acidité, et une pâte bien dorée ajoute du croquant. C’est une recette accessible, économique et idéale pour partager.

comment préparer Tarte à la tomate et aux oignons fondants

Préparez d’abord les oignons fondants, puis montez la tarte et enfournez. Le secret tient à la cuisson douce des oignons et à l’utilisation d’ingrédients de qualité (tomates mûres, huile d’olive, pâte bien froide).

Ingrédients :

1 pâte brisée prête à l’emploi (ou pâte maison)
4 tomates mûres (type cœur de bœuf ou tomates rondes)
3 gros oignons jaunes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
100 ml de crème fraîche liquide ou crème végétale
80 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) — optionnel
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour la pâte)
Sel, poivre
Herbes : thym ou basilic frais
Un filet d’huile d’olive pour finir

Instructions:

Préchauffez le four à 200 °C.
Émincez finement les oignons. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu doux 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Salez en fin de cuisson.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond. Si vous le souhaitez, badigeonnez le fond d’une fine couche de moutarde.
Coupez les tomates en rondelles fines et égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Répartissez les oignons fondants sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de tomate en rosace par-dessus.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées. Versez cet appareil sur la tarte. Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus bien pris.
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

comment servir

Servez tiède ou à température ambiante pour un apéritif dinatoire. Coupez en petits carrés ou en parts, disposez sur un plateau avec des piques. Accompagnez d’une salade verte citronnée pour apporter de la fraîcheur.

comment stocker Tarte à la tomate et aux oignons fondants

À température ambiante : consommez dans les 2 heures si la pièce est chaude.
Au réfrigérateur : conservez sous film ou dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez 10–12 minutes au four à 160 °C pour retrouver du croustillant.
Ne congeler que si elle est bien refroidie ; enveloppez hermétiquement. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.

conseils pour une bonne préparation

Cuisez les oignons lentement pour qu’ils caramélisent sans brûler.
Évitez l’excès d’eau des tomates : les égoutter empêche la pâte de devenir détrempée.
Utilisez une pâte bien froide pour un fond croustillant.
Pour une tarte plus légère, remplacez la crème par un mélange lait/yaourt ou crème végétale.
Si vous préparez à l’avance, assemblez la tarte et réchauffez juste avant de servir.

Variantes

Tarte provençale : ajoutez des herbes de Provence et un peu d’ail.
Avec fromage de chèvre : remplacez le fromage râpé par des rondelles de chèvre frais.
Version végane : pâte sans beurre, crème végétale et fromage végétal ou levure maltée.
Ajoutez des olives noires ou des anchois pour une touche méditerranéenne.

FAQs

Q : Peut-on préparer la tarte la veille ?
R : Oui. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez 10–12 minutes au four avant de servir pour retrouver du croustillant.

Q : Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
R : Égouttez les tomates sur du papier absorbant et pré-cuisez légèrement le fond de pâte 5–7 minutes (à blanc) si nécessaire. La moutarde étalée sur le fond aide aussi à créer une barrière.

Q : Quelle variété de tomate choisir ?
R : Choisissez des tomates fermes et sucrées (cœur de bœuf, tomates rondes bien mûres). Évitez les tomates trop juteuses sans les égoutter.

Q : Peut-on remplacer les oignons par de l’échalote ?
R : Oui, l’échalote fonctionne très bien et apporte une saveur plus délicate.

Q : Peut-on faire cette tarte sans œufs ?
R : Oui, remplacez l’appareil par de la crème végétale épaissie (tofu soyeux mixé, crème de soja) pour une version sans œufs.

Tarte à la tomate et aux oignons fondants

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 50 minutes
Yield: 6 servings 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Une tarte estivale simple et savoureuse, parfaite pour l’apéritif dinatoire.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée prête à l’emploi (ou pâte maison)
4 tomates mûres (type cœur de bœuf ou tomates rondes)
3 gros oignons jaunes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
100 ml de crème fraîche liquide ou crème végétale
80 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) — optionnel
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour la pâte)
Sel, poivre
Herbes : thym ou basilic frais
Un filet d’huile d’olive pour finir

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C.
Émincez finement les oignons. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu doux 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Salez en fin de cuisson.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond. Si vous le souhaitez, badigeonnez le fond d’une fine couche de moutarde.
Coupez les tomates en rondelles fines et égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Répartissez les oignons fondants sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de tomate en rosace par-dessus.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez les herbes ciselées. Versez cet appareil sur la tarte. Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus bien pris.
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Notes

Servez tiède ou à température ambiante. Pour une préparation à l’avance, assemblez et réchauffez juste avant de servir.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Appetizer
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 300
Sugar: 4g
Sodium: 300mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Protein: 8g
Cholesterol: 40mg