Cake au Mascarpone, Framboises et Citron
Un cake frais et fondant pour toutes les envies.
Cake fondant au mascarpone, framboises et citron délicieux
introduction
Ce cake marie la douceur du mascarpone, l’acidité du citron et le fruité des framboises pour un goûter irrésistible. Il convient aussi bien au thé de l’après-midi qu’à un dessert léger après un repas. Pour varier les plaisirs en salé, découvrez aussi nos ailes de poulet au four, simple et savoureuse.
pourquoi cette recette
Cette recette fonctionne bien parce que le mascarpone apporte de l’onctuosité sans alourdir la pâte, et les framboises ajoutent des éclats de fraîcheur. Le citron équilibre la richesse et donne une note lumineuse qui séduit la gourmandise à chaque bouchée.
comment préparer Cake au Mascarpone, Framboises et Citron
Préparez d’abord tous vos ingrédients à température ambiante. Travaillez délicatement la pâte pour conserver sa légèreté et ajoutez les framboises en dernier pour qu’elles restent entières. Suivez les étapes ci-dessous et respectez le temps de cuisson pour obtenir une mie humide et un dessus doré.
Ingrédients :
250g de mascarpone, 150g de framboises, 2 citrons (jus et zeste), 150g de sucre, 3 œufs, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange devienne bien mousseux et pale.
- Ajoutez ensuite le mascarpone, le jus et le zeste des citrons. Mélangez le tout avec douceur pour obtenir une belle crème onctueuse.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la levure et la pincée de sel.
- Incorporez délicatement le mélange sec au mélange humide, sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
- Ajoutez délicatement les framboises pour qu’elles ne s’écrasent pas. C’est ce qui apportera une explosion de saveurs à chaque bouchée !
- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau plante dans le cake en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
comment servir
Servez ce cake légèrement tiède ou à température ambiante. Accompagnez-le d’une cuillère de crème fouettée, d’un filet de miel ou d’un coulis de framboises pour renforcer le côté fruité. Pour un goûter raffiné, proposez des quartiers de citron confit en accompagnement.
comment stocker Cake au Mascarpone, Framboises et Citron
Conservez le cake emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, à cause du mascarpone. Avant de servir, sortez-le 30 minutes pour qu’il retrouve son moelleux. Vous pouvez aussi le congeler tranché : emballez chaque tranche et congelez jusqu’à 1 mois.
conseils pour une bonne préparation
- Sortez le mascarpone et les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter qu’elle devienne dense.
- Enrobez légèrement les framboises de farine avant de les incorporer pour limiter qu’elles tombent au fond du moule.
- Testez la cuisson avec la lame d’un couteau au centre du cake pour ne pas trop cuire.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison.
- Ajoutez une cuillère à café d’extrait d’amande pour un parfum différent.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten en respectant les mêmes proportions.
FAQs
Q : Puis-je réduire la quantité de sucre ?
R : Oui, vous pouvez baisser le sucre à 120 g si vous préférez moins sucré, mais le citron et les framboises compenseront une partie du goût.
Q : Comment éviter que les framboises ne rendent trop de jus ?
R : Ajoutez-les en dernier et incorporez-les très délicatement. En les enrobant légèrement de farine, elles auront moins tendance à tomber et à rendre du jus.
Q : Peut-on remplacer le mascarpone par du fromage blanc ?
R : Oui, mais le résultat sera moins onctueux. Utilisez du fromage blanc à 20% de matière grasse pour un compromis.
Q : Quelle taille de moule utiliser ?
R : Un moule à cake standard (environ 22-25 cm) convient bien pour cette quantité.
Q : Comment savoir si le cake est cuit sans l’assécher ?
R : Plantez un couteau au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide.
Cake fondant au mascarpone, framboises et citron
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un cake frais et fondant mariant mascarpone, framboises et citron pour un goûter irrésistible.
Ingredients
- 250g de mascarpone
- 150g de framboises
- 2 citrons (jus et zeste)
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange devienne bien mousseux et pale.
- Ajoutez ensuite le mascarpone, le jus et le zeste des citrons. Mélangez le tout avec douceur pour obtenir une belle crème onctueuse.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la levure et la pincée de sel.
- Incorporez délicatement le mélange sec au mélange humide, sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
- Ajoutez délicatement les framboises pour qu’elles ne s’écrasent pas.
- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau plante dans le cake en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
Servir légèrement tiède ou à température ambiante. Accompagnez de crème fouettée ou d’un coulis de framboises.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 120mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg