Lasagnes aux Aubergines et Ricotta
Pour les gourmands :
Lasagnes fondantes d’aubergines, ricotta et mozzarella
introduction
Ces lasagnes aux aubergines et ricotta sont généreuses et faciles à partager en famille. Leur texture fondante et leur goût doux séduisent à la première bouchée. En fin de repas, proposez un dessert maison comme notre galette aux pommes traditionnelle pour rester dans la simplicité et la gourmandise.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine douceur et caractère : l’aubergine apporte du fondant, la ricotta de la légèreté, et le jambon cru une note salée qui relève le tout. C’est une alternative végétale partielle aux lasagnes classiques, idéale quand on veut moins de béchamel sans sacrifier le goût.
comment préparer Lasagnes aux Aubergines et Ricotta
Commencez par préparer tous les ingrédients et préchauffer le four. Grillez les aubergines pour les rendre savoureuses et évitez qu’elles rendent trop d’eau en cuisson. Montez ensuite les couches sans tasser pour garder de la légèreté.
Ingrédients :
- lasagnes
- aubergines
- ricotta
- jambon cru
- tomates
- mozzarella
- huile d’olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en tranches et faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Dans un plat, alternez des couches de lasagnes, aubergines grillées, ricotta, jambon cru et tomates.
- Ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre entre les couches.
- Terminez par une couche de mozzarella sur le dessus.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
comment servir
Coupez les lasagnes en parts généreuses. Servez chaud, avec une simple salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. Un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment font toujours plaisir.
comment stocker Lasagnes aux Aubergines et Ricotta
Laissez refroidir complètement avant de couvrir. Au réfrigérateur, conservez dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour congeler, portionnez et emballez bien : elles se conservent 1 à 2 mois. Réchauffez au four à 160°C jusqu’à ce que ce soit chaud au centre.
conseils pour une bonne préparation
- Évitez les aubergines trop grosses qui peuvent être amères ; préférez des fruits jeunes et fermes.
- Salez légèrement les tranches d’aubergine après les avoir coupées et laissez dégorger 10 minutes si elles sont très humides, puis essuyez.
- Utilisez une ricotta bien égouttée pour éviter l’excès d’humidité.
- Ne surchargez pas les couches : laissez un peu d’espace pour que la chaleur circule et que le dessus gratine bien.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le jambon cru par des champignons sautés ou des épinards frais.
- Sauce tomate : ajoutez une couche de sauce tomate maison entre les couches pour plus d’acidité.
- Fromage : mélangez la ricotta avec du parmesan râpé pour une saveur plus prononcée.
FAQs
Q : Peut-on utiliser des feuilles de lasagne sans précuisson ?
R : Oui, si vous ajoutez un peu plus de sauce tomate ou de ricotta humide pour garantir l’hydratation lors de la cuisson.
Q : Faut-il peler les aubergines ?
R : Ce n’est pas nécessaire si la peau est fine. Pelez seulement si la peau est très épaisse ou si vous préférez une texture plus douce.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui. Montez les lasagnes, couvrez et gardez au frais 24 heures avant de cuire. Ajustez le temps de cuisson si elles sortent du réfrigérateur.
Q : Comment rendre le dessus bien croustillant ?
R : Terminez la cuisson quelques minutes sous le gril du four en surveillant pour éviter de brûler.
Q : Peut-on remplacer la ricotta par de la béchamel ?
R : Oui, pour une version plus traditionnelle et encore plus onctueuse, remplacez la ricotta par une fine couche de béchamel.
Lasagnes Fondantes d’Aubergines, Ricotta et Mozzarella
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ces lasagnes aux aubergines et ricotta sont crémeuses et savoureuses, parfaites pour un repas en famille.
Ingredients
- 9 feuilles de lasagnes
- 2 aubergines
- 300g de ricotta
- 150g de jambon cru
- 400g de tomates
- 200g de mozzarella
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de poivre
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en tranches et faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Alternez des couches de lasagnes, aubergines grillées, ricotta, jambon cru et tomates dans un plat.
- Ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre entre les couches.
- Terminez par une couche de mozzarella sur le dessus.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Servez avec une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 35mg