Un plat doux et réconfortant, parfait pour les soirs en famille.

Blanquette de poulet sans vin : crémeuse et réconfort

introduction

La blanquette de poulet sans vin est une valeur sûre : elle plaît aux petits comme aux grands grâce à sa sauce onctueuse et ses légumes fondants. Elle se prépare facilement et réchauffe les cœurs lors des jours frais. Pour varier les plaisirs autour du poulet, pensez aussi à tester une recette d’ailes de poulet au four qui complète bien vos menus.

pourquoi cette recette

Cette version sans vin garde toute la rondeur de la blanquette classique tout en restant accessible à tous (enfants, personnes évitant l’alcool). Les ingrédients sont simples, faciles à trouver, et la cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et une sauce nappante sans effort technique.

comment préparer Blanquette de poulet sans vin

1. Dorez légèrement les morceaux de poulet dans le beurre pour saisir les sucs et construire la base de goût.
2. Ajoutez le cube de bouillon, l’ail, l’oignon râpé, clous de girofle et feuilles de laurier, puis mouillez à hauteur avec de l’eau froide.
3. Laissez cuire à couvert pendant que vous préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes, nettoyez et émincez les champignons.
4. Ajoutez les légumes, salez, poivrez, ajoutez la muscade et portez à ébullition avant de réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
5. Préparez l’appareil liaison : mélangez le jaune d’œuf, la crème et la fécule, puis tempérez avec un peu de bouillon prélevé pour éviter la coagulation.
6. Remettez le mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Ingrédients :

1 kg de blancs de poulet, 600 g de champignons de paris frais, 3 carottes, 1 oignons, 2 gousses d’ail, 30 g de beurre, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine, 20 cl de crème fraîche, 1 bouillon de légumes ou de volaille, 1 jaune d’oeuf, 1 bonne pincée de Muscade râpée, Sel, Poivre

Instructions:

1. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
2. Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouiller à hauteur avec de l’eau froide, laisser cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
3. Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
4. Ajoutez-les au poulet, ajouter du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition.
5. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.(Si besoin ajoutez de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
6. Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
7. Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettre le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce.mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.

comment servir

Servez la blanquette bien chaude sur du riz blanc, des pâtes larges (tagliatelles) ou des pommes de terre vapeur. Saupoudrez de persil frais haché et accompagnez d’un bon pain pour saucer la sauce.

comment stocker Blanquette de poulet sans vin

• Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 2–3 jours.
• Au congélateur : emballez en portions et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez doucement au frigo avant réchauffage.
• Réchauffage : chauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture nappante; évitez de faire bouillir pour ne pas séparer la sauce.

conseils pour une bonne préparation

• Dorez le poulet sans le cuire complètement pour garder la chair moelleuse.
• Goûtez le bouillon avant d’ajouter la crème pour bien ajuster le sel.
• Tempérez toujours le mélange crème-jaune d’œuf avec du bouillon chaud pour éviter qu’il ne coagule.
• Évitez la surcuisson des champignons pour qu’ils gardent un peu de tenue.

Variantes

• Ajoutez des petits oignons glacés pour une touche sucrée.
• Remplacez une partie de la crème par du yaourt grec pour une version plus légère (ajoutez-le hors du feu).
• Pour une blanquette de veau sans vin, suivez la même méthode en adaptant les temps de cuisson.

FAQs

Q : Puis-je utiliser des cuisses de poulet plutôt que des blancs ?
R : Oui, les cuisses donnent une viande plus juteuse et tolèrent bien une cuisson un peu plus longue.

Q : Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?
R : Prélevez un peu de sauce chaude et mélangez-la à une cuillère de fécule diluée, puis réincorporez et chauffez doucement jusqu’à épaississement.

Q : Peut-on préparer la blanquette la veille ?
R : Oui, elle gagne souvent en goût le lendemain ; réchauffez doucement avant de servir.

Q : La sauce peut-elle trancher à la réchauffe ?
R : Pour limiter cela, réchauffez à feu doux et ajoutez un peu de liquide si nécessaire; évitez une ébullition forte.

Q : Peut-on remplacer les champignons frais par des conserves ?
R : Oui, mais ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’ils ne se délitent pas trop.

Blanquette de poulet sans vin

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 60 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Un plat doux et réconfortant, parfait pour les soirs en famille, avec une sauce crémeuse et des légumes fondants.

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Ingredients

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• 1 kg de blancs de poulet
• 600 g de champignons de Paris frais
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bouillon de légumes ou de volaille
• 1 jaune d’oeuf
• 1 bonne pincée de muscade râpée
• Sel
• Poivre

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Instructions

1. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
2. Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouiller à hauteur avec de l’eau froide, laisser cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
3. Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
4. Ajoutez-les au poulet, ajoutez du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition.
5. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
6. Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
7. Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettez le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce.
8. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
9. Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.

Notes

Servez la blanquette avec du riz blanc, des pâtes larges ou des pommes de terre vapeur. Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 2-3 jours.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Category: Main Course
• Method: Simmering
• Cuisine: French

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 450
• Sugar: 5g
• Sodium: 500mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 4g
• Protein: 35g
• Cholesterol: 120mg