Terrine de légumes
Un plat simple, frais et parfait pour l’été ou un buffet.
Terrine de légumes fraîche et colorée qui séduit tous
introduction
La terrine de légumes est légère, colorée et facile à partager. Elle se prépare à l’avance et se sert froide, idéale pour les repas d’été ou les apéritifs. Pour varier les plaisirs, pensez aussi à la terrine de poisson froide.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur les légumes de saison. Elle est simple, nutritive et plaît à toute la famille. La cuisson au bain-marie garde la terrine moelleuse et les légumes conservent leur texture. C’est une bonne façon d’avoir un plat à la fois sain et gourmand.
comment préparer Terrine de légumes
Commencez par choisir des légumes frais et bien lavés. Coupez-les en petits morceaux pour une cuisson homogène. La cuisson à la vapeur permet de garder la couleur et la saveur des légumes. Mélangez bien les œufs et la crème pour obtenir une base onctueuse qui lie la terrine. Versez la préparation dans un moule à cake et cuisez au bain-marie pour une texture fondante. Laissez bien refroidir avant de démouler afin que la terrine fige correctement.
Ingrédients :
300g de carottes, 300g de courgettes, 200g de poivrons, 150g de petits pois, 4 oeufs, 200ml de crème fraîche, Sel et poivre, Herbes de Provence
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C., 2. Lavez et coupez les légumes en petits morceaux., 3. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres., 4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes., 5. Incorporez les légumes cuits à ce mélange., 6. Versez le tout dans un moule à cake., 7. Enveloppez le moule dans du papier aluminium et placez-le dans un plat à four rempli d’eau., 8. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes., 9. Laissez refroidir avant de démouler et servez froid.
comment servir
Servez la terrine bien froide, tranchée en belles parts. Accompagnez-la d’une salade verte, d’une vinaigrette légère ou d’une sauce au yaourt et fines herbes. Elle se prête aussi aux plateaux apéritifs, coupée en cubes sur des piques.
comment stocker Terrine de légumes
Conservez la terrine au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se garde 3 à 4 jours. Pour la congeler, coupez-la en tranches et emballez chaque tranche : décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Ne trop pas cuire les légumes à la vapeur : ils doivent rester légèrement fermes.
- Tapotez le moule après l’avoir rempli pour éliminer les bulles d’air.
- Laissez refroidir complètement la terrine au réfrigérateur avant de la découper pour des tranches nettes.
Variantes
- Ajoutez du fromage râpé (parmesan ou comté) pour plus de gourmandise.
- Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique.
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, ciboulette) pour plus de fraîcheur.
- Pour une version végétalienne, remplacez les œufs et la crème par un mélange à base de tofu soyeux et de farine de pois chiche (adaptation nécessaire).
FAQs
Q : Peut-on préparer la terrine la veille ?
R : Oui, c’est même conseillé. La terrine est meilleure bien froide et reposée au moins quelques heures, voire une nuit.
Q : Peut-on utiliser d’autres légumes ?
R : Oui, adaptez selon la saison : brocoli, épinards, asperges ou champignons fonctionnent bien.
Q : Comment savoir si la terrine est cuite ?
R : La terrine doit être ferme au toucher et un couteau inséré au centre doit ressortir propre. La cuisson au bain-marie évite qu’elle ne sèche.
Q : Peut-on remplacer la crème fraîche par un produit plus léger ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du yaourt grec, mais la texture sera un peu différente.
Terrine de légumes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une terrine de légumes légère et colorée, parfaite pour l’été ou les buffets.
Ingredients
- 300g de carottes
- 300g de courgettes
- 200g de poivrons
- 150g de petits pois
- 4 œufs
- 200ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes.
- Incorporez les légumes cuits à ce mélange.
- Versez le tout dans un moule à cake.
- Enveloppez le moule dans du papier aluminium et placez-le dans un plat à four rempli d’eau.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez froid.
Notes
Servez la terrine froide avec une salade verte ou une sauce au yaourt et fines herbes. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 150mg