Un plat convivial et parfumé qui réchauffe la table.

Veau aux olives fondant : un plat aux saveurs soyeuses

introduction

Le veau aux olives est un classique réconfortant, simple et plein de goût. Il combine la tendreté du veau avec la saline des olives et les parfums des herbes. Pour terminer le repas sur une note maison, pensez à accompagner ce plat d’un cake aux pommes facile qui apportera douceur et contraste.

pourquoi cette recette

Cette recette plaît parce qu’elle est à la fois rustique et raffinée : peu d’ingrédients, beaucoup de tempérament. Le long mijotage transforme le veau en viande fondante et les olives donnent du caractère sans alourdir le plat. C’est une valeur sûre pour un repas en famille ou entre amis.

comment préparer Veau aux olives

Préparez d’abord tous vos ingrédients pour gagner du temps. Faites bien dorer les morceaux de veau pour développer les arômes. Ensuite, laissez mijoter doucement dans le bouillon pour obtenir une chair tendre qui s’imprègne des olives et des herbes. Suivez les instructions ci-dessous pour un résultat facile et fiable.

Ingrédients :

500g de veau
200g d’olives vertes
1 oignon
2 gousses d’ail
500ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Instructions:

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper le veau en morceaux et les ajouter à la casserole. Faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les olives et le bouillon de volaille, puis assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1h30 jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre.

comment servir

Servez le veau aux olives bien chaud, nappez de sauce. Accompagnez de riz blanc, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur qui absorbent bien le jus. Parsemez de persil frais pour la couleur et ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité juste avant de servir.

comment stocker Veau aux olives

Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : vous pouvez congeler portions individuelles jusqu’à 3 mois; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Pour réchauffer : doucement à feu doux avec un peu d’eau ou au four à basse température pour garder la viande tendre.

conseils pour une bonne préparation

Faites bien dorer le veau pour caraméliser les sucs avant le mijotage.
Utilisez des olives dénoyautées pour plus de confort à la dégustation.
Goûtez la sauce en fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement.
Laissez reposer 10 à 15 minutes hors du feu pour que les saveurs se stabilisent.

Variantes (if any)

Ajoutez des tomates concassées pour une sauce plus riche et légèrement acidulée.
Remplacez les olives vertes par un mélange d’olives vertes et noires pour plus de profondeur.
Incorporez un peu de vin blanc au moment d’ajouter le bouillon pour un goût plus aromatique.
Ajoutez des morceaux de citron confit pour une touche provençale.

FAQs

Q : Puis-je utiliser un autre type de viande ?
R : Oui, le poulet ou l’agneau conviennent aussi, mais adaptez le temps de cuisson selon la viande.

Q : Les olives rendent-elles le plat trop salé ?
R : Utilisez des olives rincées ou ajustez le sel à la fin pour éviter un excès de sel.

Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, il est souvent meilleur le lendemain; les saveurs se développent après un repos au frais.

Q : Quelle coupe de veau choisir ?
R : Privilégiez une pièce à braiser comme l’épaule ou la poitrine pour plus de fondant.

Q : Peut-on épaissir la sauce ?
R : Oui, réduisez la sauce à découvert ou ajoutez un peu de beurre manié pour lier.

Veau aux Olives

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 105 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: None

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Description

Un plat réconfortant de veau mijoté aux olives, parfait pour un repas en famille.

Ingredients

Scale

500g de veau
200g d’olives vertes
1 oignon
2 gousses d’ail
500ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Herbes de Provence

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Instructions

Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole.
Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Coupez le veau en morceaux et ajoutez-les à la casserole. Faites dorer de tous les côtés.
Ajoutez les olives et le bouillon de volaille, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 90 minutes jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre.

Notes

Servez avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Parsemez de persil frais.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 90 minutes
Category: Main Course
Method: Braising
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 1g
Sodium: 700mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 35g
Cholesterol: 90mg