Laissez-vous tenter par un plat réconfortant et coloré, parfait pour tous les jours.

Curry de légumes crémeux aux épices réconfortantes

introduction

Ce curry de légumes est simple, parfumé et crémeux. Il réunit carottes, courgette, poivron, patate douce et pois chiches dans un lait de coco légèrement épicé. Si vous aimez les currys riches en saveurs, découvrez aussi la recette de poulet au curry et lait de coco pour varier les plaisirs et comparer les textures.

pourquoi cette recette

Cette recette est idéale parce qu’elle:

Utilise des légumes courants et nutritifs.
Se prépare rapidement (moins d’une heure).
Offre une version végétarienne riche en protéines grâce aux pois chiches.
Peut être adaptée en intensité d’épices et en légumes selon la saison.

comment préparer Curry de Légumes

Préparez tous les légumes et épices avant de commencer (mise en place). Faites chauffer l’huile, faites revenir les aromates, puis ajoutez les légumes les plus durs en premier (carottes, patate douce). Ajoutez ensuite la pâte de curry et les épices pour bien enrober les légumes, puis le lait de coco et les pois chiches. Laissez mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Ajoutez les épinards en fin de cuisson pour garder leur fraîcheur.

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petite patate douce, coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre au goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

Chauffez l’huile dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.

comment servir

Servez ce curry chaud, avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan. Parsemez de coriandre fraîche et d’un trait de jus de citron vert pour réveiller les saveurs. Accompagnez d’un yaourt nature si vous souhaitez adoucir l’épice.

comment stocker Curry de Légumes

Au réfrigérateur : conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 à 4 jours.
Au congélateur : placez dans un récipient adapté et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.
Réchauffage : faites chauffer à feu doux en remuant, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.

conseils pour une bonne préparation

Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Goûtez et ajustez la pâte de curry petit à petit pour contrôler l’épice.
Pour une texture plus onctueuse, mixez partiellement le curry avant d’ajouter les épinards.
Utilisez du lait de coco entier pour plus de crémeux, ou allégé si vous préférez moins riche.

Variantes

Ajoutez du tofu ferme ou du tempeh grillé pour plus de protéines.
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une sauce plus épaisse.
Ajoutez des aubergines ou des champignons selon la saison.
Pour une version proteinée non végétarienne, ajoutez des morceaux de poulet dorés avant d’ajouter le lait de coco.

FAQs

Q : Ce curry est-il épicé ?
R : L’intensité dépend de la pâte de curry utilisée. Commencez avec une cuillère à soupe et ajustez selon votre goût.

Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, il gagne même en goût après une nuit au frais. Réchauffez doucement avant de servir.

Q : Puis-je remplacer le lait de coco ?
R : Vous pouvez utiliser une crème végétale légère ou un mélange lait végétal + un peu de purée d’amande, mais le goût sera moins typique.

Q : Comment rendre le curry plus onctueux ?
R : Mixez une partie des légumes ou ajoutez un peu plus de lait de coco. Une cuillère de purée d’amande peut aussi épaissir la sauce.

Q : Est-ce adapté pour les enfants ?
R : Oui, en réduisant la pâte de curry et en ajoutant un peu de yaourt au moment de servir, le plat devient doux et adapté aux enfants.

Curry de légumes crémeux aux épices réconfortantes

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un plat réconfortant, simple et parfumé à base de légumes et de lait de coco.

Ingredients

Scale

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petite patate douce, coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre au goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour la garniture

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Instructions

Chauffez l’huile dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.

Notes

Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan, et garnissez de coriandre fraîche.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 5g
Sodium: 400mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 10g
Protein: 12g
Cholesterol: 0mg