Batbout moelleux : 8 secrets pour un succès infaillible

Un pain marocain facile et réconfortant, prêt à partager.

Batbout moelleux : 8 secrets pour fondre de plaisir

introduction

Le batbout est un petit pain nord-africain, moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. Il se prépare rapidement et accompagne aussi bien les plats salés que sucrés. Si vous aimez les pains moelleux, testez aussi ce cake courgette feta moelleux pour varier les plaisirs. Cet article vous guide pas à pas et vous livre huit secrets pour réussir vos batbouts à tous les coups.

pourquoi cette recette

Cette recette plaît parce qu’elle est simple, rapide et très versatile. Le batbout se cuit à la poêle sans matière grasse, il gagne en moelleux grâce à une bonne hydratation et un repos adapté. C’est une recette idéale pour un repas improvisé, un pique-nique ou pour accompagner des mezzés.

comment préparer Batbout moelleux

Pour préparer ces batbouts, commencez par mélanger les ingrédients secs, puis incorporez l’eau tiède et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez pousser la pâte à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Divisez-la, formez des boules et aplatissez-les en disques réguliers. Faites cuire dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les batbouts gonflent et dorent.

Ingrédients :

500g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 300ml d’eau tiède, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions:

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol., Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse., Couvrez et laissez reposer 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume., Divisez la pâte en boules de taille égale, puis aplatissez-les en disques., Faites cuire chaque batbout dans une poêle chaude sans huile pendant 2-3 minutes de chaque côté.

comment servir

Servez les batbouts chauds, coupés en deux et garnis selon vos envies : fromage frais et herbes, merguez et salade, poulet épicé, ou simplement avec du miel pour une version sucrée. Ils sont parfaits pour faire des sandwichs ou accompagner des plats en sauce.

comment stocker Batbout moelleux

Laissez complètement refroidir avant de stocker. Conservez les batbouts dans un sac plastique ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Pour garder le moelleux plus longtemps, congelez-les séparés par du papier cuisson et placez-les dans un sac de congélation ; décongelez à température ambiante et réchauffez quelques minutes à la poêle.

conseils pour une bonne préparation

Utilisez de l’eau tiède (environ 35-40°C) pour activer la levure sans la tuer.
Pesez la farine pour une meilleure précision.
Pétrissez au moins 8-10 minutes à la main ou 5-7 minutes au robot pour développer le gluten.
Couvrez la pâte d’un torchon humide pendant le repos pour éviter qu’elle ne croûte.
Ne travaillez pas trop les disques après le façonnage pour préserver la légèreté.
Chauffez bien la poêle avant de cuire pour obtenir une belle coloration rapidement.
Cuisez à feu moyen pour que l’intérieur ait le temps de cuire sans brûler l’extérieur.
Si la pâte est trop ferme, ajoutez une cuillère d’eau à la fois; si trop collante, saupoudrez légèrement de farine.

Variantes

Batbout complet : remplacez 150 g de farine blanche par de la farine complète.
Batbout aux herbes : ajoutez du persil, de la coriandre ou du zaatar à la pâte.
Garniture fromagère : ouvrez et remplissez de fromage fondu et d’olives avant de servir.
Version sucrée : badigeonnez légèrement de beurre et saupoudrez de sucre-cannelle.

FAQs (minimum trois FAQ)

Q : Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
R : Oui. Remplacez le sachet de levure sèche par 15 g de levure fraîche, émiettée et dissoute dans l’eau tiède.

Q : Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
R : La pâte doit avoir presque doublé de volume et laisser une empreinte légère quand vous appuyez doucement avec un doigt.

Q : Comment réchauffer des batbouts déjà cuits ?
R : Passez-les 1-2 minutes dans une poêle chaude ou réchauffez-les 5-7 minutes au four à 160°C enveloppés dans du papier aluminium.

Q : Peut-on cuisiner les batbouts au four ?
R : Oui, disposez-les sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 8-10 minutes, ils seront plus gonflés et légèrement plus secs.

Q : La pâte colle trop, que faire ?
R : Humidifiez vos mains et le plan de travail pour manipuler la pâte, ou ajoutez très légèrement de farine, sans en abuser.