Rillettes au Saumon
Voici une idée simple et savoureuse pour vos apéritifs et verrines.
Rillettes de saumon: onctuosité fraîche et gourmande
introduction
Les rillettes au saumon sont rapides à préparer et idéales pour les apéros ou en entrée. Elles marient la fraîcheur du saumon frais et la profondeur du saumon fumé pour une tartinade délicieuse. Si vous aimez les recettes à base de saumon, découvrez aussi la lasagne au saumon maison pour un plat chaud et convivial.
pourquoi cette recette
Cette recette plaît parce qu’elle est simple, rapide et très goûteuse. Elle utilise peu d’ingrédients mais offre une texture onctueuse grâce au fromage blanc. Le citron vert apporte une note acidulée qui réveille le saumon, et le piment d’Espelette donne juste ce qu’il faut de caractère.
comment préparer Rillettes au Saumon
- Vérifiez que les pavés de saumon frais sont bien cuits ou de qualité sashimi si vous l’utilisez cru, puis émiettez-les.
- Émiettez également le saumon fumé en morceaux fins pour répartir la saveur.
- Dans un bol, mélangez le saumon frais et le saumon fumé avec le fromage blanc.
- Ajoutez le jus d’un citron vert et une pincée de piment d’Espelette.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les parfums se mélangent.
Ingrédients :
- 200g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage blanc
- Jus d’un citron vert
- Piment d’Espelette au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un bol, émiettez le saumon frais et le saumon fumé.
- Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron vert, et le piment d’Espelette.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez sur du pain grillé ou dans des verrines.
comment servir
Servez les rillettes bien fraîches, sur des toasts de pain grillé, des blinis ou dans des verrines garnies d’un zeste de citron vert. Ajoutez une touche d’aneth ou de ciboulette pour la couleur. Elles accompagnent bien un vin blanc sec ou un champagne pour un apéritif festif.
comment stocker Rillettes au Saumon
Conservez les rillettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se gardent 2 à 3 jours maximum. Évitez de congeler : la texture peut devenir granuleuse après congélation et décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Égouttez bien le fromage blanc si vous voulez une texture plus ferme.
- Goûtez avant d’ajouter du sel : le saumon fumé est déjà salé.
- Laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour mieux développer les saveurs.
- Pour une texture encore plus lisse, mixez brièvement au robot, sans en faire une purée.
Variantes
- Ajoutez une échalote finement hachée et un peu de câpres pour du peps.
- Remplacez le fromage blanc par du fromage frais type Philadelphia pour une version plus riche.
- Incorporez de l’aneth ou de la ciboulette pour une note herbacée.
- Remplacez le piment d’Espelette par du paprika fumé pour une saveur différente.
FAQs
Q : Combien de temps avant de servir puis-je préparer les rillettes ?
R : Vous pouvez les préparer la veille et les laisser au frais : elles se bonifient en 12 à 24 heures.
Q : Peut-on utiliser uniquement du saumon fumé ?
R : Oui, mais la texture et la fraîcheur changeront. Mélanger frais et fumé apporte un meilleur équilibre.
Q : Peut-on remplacer le fromage blanc par de la crème épaisse ?
R : Oui, mais la rillette sera plus riche et moins légère. Ajustez le citron pour garder de la fraîcheur.
Q : Peut-on congeler les rillettes ?
R : Ce n’est pas recommandé : la texture risque de se détériorer à la décongélation.
Q : Quelle quantité par personne pour un apéritif ?
R : Prévoyez environ 30 à 40 g par personne si vous servez plusieurs amuse-bouches, 60 g si c’est l’élément principal sur toast.
Rillettes de Saumon
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Pescatarian
Description
Une tartinade onctueuse de saumon frais et fumé, parfaite pour les apéritifs.
Ingredients
- 200g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage blanc
- Jus d’un citron vert
- Piment d’Espelette au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Émiettez le saumon frais et le saumon fumé dans un bol.
- Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron vert, et le piment d’Espelette.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez sur du pain grillé ou dans des verrines.
Notes
Servez bien frais avec du pain grillé ou des blinis. Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Mixing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg