Cornes de Gazelle

Un petit voyage sucré au cœur de la pâtisserie maghrébine.

Cornes de gazelle: douceur orientale fondante et sucrée

introduction

Les Cornes de Gazelle sont des petits gâteaux délicats, parfumés à la fleur d’oranger et à la cannelle, qui fondent en bouche. Ils évoquent la convivialité et les pauses gourmandes. Pour en savoir plus sur la tradition des pâtisseries et notre démarche, consultez notre histoire.

pourquoi cette recette

Cette recette plaît parce qu’elle marie une pâte tendre et beurrée avec une farce d’amande parfumée. Les cornes se préparent avec des ingrédients simples et offrent un rendu élégant pour les fêtes ou le thé.

comment préparer Cornes de Gazelle

Préparez la farce en premier pour qu’elle ait le temps de se raffermir légèrement. Étalez la pâte d’amande finement et découpez des demi-lunes pour enfermer la farce. Scellez bien les bords pour éviter que la farce ne sorte pendant la cuisson. Passez chaque corne dans le beurre fondu pour une belle couleur et une texture fondante.

Ingrédients :

200g d’amandes en poudre, 100g de sucre, 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, 1 cuillère à café de cannelle, 200g de pâte d’amande, 250g de farine, 125g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, Sucre glace pour saupoudrer

Instructions:

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
Former des petites boules avec ce mélange.
Étaler la pâte d’amande et découper des formes en demi-lune.
Placer une boule de farce à l’intérieur de chaque forme et plier pour sceller.
Passer les cornes de gazelle dans le beurre fondu puis les disposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

comment servir

Servez les cornes de gazelle tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café. Disposez-les sur un plat et saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de présenter.

comment stocker Cornes de Gazelle

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler plusieurs semaines en les séparant par du papier sulfurisé.

conseils pour une bonne préparation

Travaillez la pâte d’amande sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle colle.
Ne remplissez pas trop les demi-lunes pour faciliter le façonnage.
Surveillez la cuisson : les cornes doivent rester pâles avec juste une légère coloration.
Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu’elles ne se cassent.

Variantes

Remplacez une partie des amandes par des pistaches pour une farce verte et parfumée.
Ajoutez un zeste d’orange ou de citron dans la farce pour une note acidulée.
Aromatisez la pâte avec un peu d’eau de rose pour une version plus florale.

FAQs

Q : Peut-on remplacer la pâte d’amande par une pâte brisée ?
R : Oui, mais la texture et le goût seront différents : la pâte brisée donne une corne plus friable, alors que la pâte d’amande garde une douceur fondante.

Q : Comment éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson ?
R : Scellez bien les bords en pressant fermement et en humectant légèrement le bord avec un peu d’eau ou d’œuf si nécessaire.

Q : Peut-on préparer la farce à l’avance ?
R : Oui, la farce se prépare la veille et se conserve au frais, ce qui facilite le façonnage le lendemain.