Le brownie à la patate douce : une version sans sucre à tomber
Un brownie surprenant, fondant et sans sucre raffiné.
Brownie à la patate douce : gourmandise sans sucre
introduction
Ce brownie utilise la patate douce pour apporter du moelleux et une douceur naturelle sans ajouter de sucre; pour varier les plaisirs, découvrez aussi la recette de crêpe sans lait moelleuse. Simple à réaliser, il combine chocolat, farine complète et patate douce pour un résultat riche en goût mais plus léger en sucre raffiné.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle remplace le sucre par un ingrédient naturel et nourrissant. La patate douce apporte de la douceur, de l’humidité et des fibres. Le brownie reste fondant grâce au chocolat et à la matière grasse (beurre ou huile de coco). C’est une version intéressante pour qui veut réduire le sucre sans sacrifier le plaisir.
comment préparer le brownie à la patate douce
La préparation est rapide : vous chauffez la purée et le chocolat pour bien les lier, ajoutez la matière grasse puis les œufs pour structurer, incorporez les poudres et terminez par des pépites. Versez dans un moule et enfournez 20 minutes. Respectez le temps de cuisson pour garder un cœur fondant.
Ingrédients :
- 300 g de purée de patates douces
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 2 œufs
- 50 g de beurre ou d’huile de coco fondue
- 120 g de farine complète (ou sarrasin)
- 10 g de cacao amer non sucré
- 4 g de poudre à lever ou levure chimique
- 3 pincées de sel
- 30 g de pépites de chocolat
Instructions:
- Déposez la purée de patate douce dans une casserole.
- Ajoutez le chocolat et laisse fondre hors du feu. Puis l’huile de coco ou le beurre.
- Ajoute les oeufs et fouette à nouveau.
- Puis les poudres : farine, cacao et poudre à lever.
- Et terminez par des pépites de chocolat.
- Transférez la préparation dans un moule carré de 20 cm ou rectangulaire.
- Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
comment servir
Laissez tiédir avant de démouler pour que le brownie se tienne mieux. Servez en carrés, nature ou avec une cuillère de yaourt grec ou une crème végétale pour plus d’onctuosité. Parsemez éventuellement d’un peu de fleur de sel pour contraster le chocolat.
comment stocker le brownie à la patate douce
Laissez refroidir complètement puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler découpé en portions, séparées par du papier cuisson; décongelez au frais ou à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Ne chauffez pas trop le chocolat au bain-marie pour éviter qu’il ne "saisisse".
- Si la purée est très humide, égouttez légèrement avant de l’utiliser.
- Tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux.
- Vérifiez la cuisson à 18 minutes selon votre four : le cœur doit rester légèrement humide.
- Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût plus profond sans ajouter de sucre.
Variantes (if any)
- Ajoutez des noix, noisettes ou amandes grossièrement hachées pour du croquant.
- Remplacez la farine complète par du sarrasin pour une version sans gluten.
- Incorporez une pincée de cannelle ou de zeste d’orange pour parfumer.
- Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 6 cuillères à soupe d’eau (texture légèrement différente).
FAQs
Q : Peut-on remplacer les œufs ?
R : Oui, utilisez un substitut végétal comme graines de chia ou compote de pomme (environ 60 g) mais la texture sera un peu différente et moins aérienne.
Q : Est-ce que ce brownie est vraiment sans sucre ?
R : Il ne contient pas de sucre ajouté, mais le chocolat noir et la patate douce apportent naturellement des sucres. Choisissez un chocolat le moins sucré possible si vous voulez limiter davantage.
Q : Peut-on réduire la matière grasse ?
R : Vous pouvez réduire légèrement la quantité d’huile ou de beurre, mais cela change le moelleux. L’huile de coco fondue est une bonne alternative pour garder du fondant.
Q : Comment savoir si le brownie est cuit ?
R : Le bord doit être pris et légèrement fissuré, le centre encore humide au toucher. Il continue de se raffermir en refroidissant.
Q : Peut-on augmenter les pépites de chocolat ?
R : Oui, ajoutez jusqu’à 50 g pour plus de gourmandise, surtout si vous aimez les morceaux fondants dans chaque bouchée.
Brownie à la Patate Douce
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un brownie fondant et sans sucre raffiné, utilisant la patate douce pour une douceur naturelle.
Ingredients
- 300 g de purée de patates douces
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 2 œufs
- 50 g de beurre ou d’huile de coco fondue
- 120 g de farine complète (ou sarrasin)
- 10 g de cacao amer non sucré
- 4 g de poudre à lever ou levure chimique
- 3 pincées de sel
- 30 g de pépites de chocolat
Instructions
- Déposez la purée de patate douce dans une casserole.
- Ajoutez le chocolat et laissez fondre hors du feu. Puis l’huile de coco ou le beurre.
- Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
- Ajoutez les poudres : farine, cacao et poudre à lever.
- Terminez par des pépites de chocolat.
- Transférez la préparation dans un moule carré de 20 cm ou rectangulaire.
- Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Notes
Laissez tiédir avant de démouler. Servez en carrés avec du yaourt grec pour un contraste crémeux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 square
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg