Soupe harira
Un voyage de saveurs marocaines vous attend.
Soupe harira réconfortante: parfum d’épices et foyer
introduction
La soupe harira est un classique marocain riche et réconfortant, idéale pour les soirs frais ou pour rompre le jeûne. Sa texture est généreuse grâce aux lentilles et pois chiches, et son parfum vient des épices et de la coriandre fraîche. Pour une autre idée de soupe, vous pouvez aussi découvrir la soupe au pistou aux légumes qui mise sur la fraîcheur des herbes et des légumes.
pourquoi cette recette
Cette recette vaut le coup pour plusieurs raisons : elle est nourrissante, économique et facile à adapter. Les protéines végétales des lentilles et pois chiches, ajoutées à un peu de viande, en font un plat complet. Les épices apportent chaleur et profondeur, et la coriandre en fin de cuisson relève la soupe sans l’alourdir.
comment préparer Soupe harira
La préparation reste simple : tremper les pois chiches, faire dorer la viande et l’oignon, ajouter les tomates, les légumineuses, les épices et l’eau, puis laisser mijoter. En fin de cuisson, incorporer la coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement. Respectez les temps de trempage et de mijotage pour obtenir une texture fondante.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles
- 200 g de pois chiches
- 100 g de viande (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- 1,5 litre d’eau
- sel et poivre au goût
Instructions:
- Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant la nuit.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et la viande dans un peu d’huile.
- Ajouter les tomates pelées et coupées, le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiches, les épices et l’eau.
- Laisser mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
- Ajouter la coriandre hachée en fin de cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
comment servir
Servez la harira bien chaude. Accompagnez-la de quartiers de citron pour ceux qui aiment l’acidité, de pain marocain ou d’un bon pain de campagne. Vous pouvez proposer des dattes à côté si vous la servez pour rompre un jeûne. Parsemez un peu de coriandre fraîche ou de persil juste avant de servir.
comment stocker Soupe harira
- Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 à 4 jours.
- Au congélateur : portionnez en boîtes et congelez jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : laissez mijoter doucement en ajoutant un peu d’eau si la soupe a épaissi. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement après réchauffage.
conseils pour une bonne préparation
- Faites bien tremper les pois chiches la veille pour réduire le temps de cuisson.
- Faites dorer la viande pour développer les saveurs.
- Écumez si besoin en début de cuisson pour une soupe claire.
- Si vous aimez une texture plus onctueuse, mixez une partie des lentilles puis remettez-les dans la soupe.
- Ajustez la quantité de cannelle et de gingembre selon votre goût.
Variantes (if any)
- Version végétarienne : retirez la viande et utilisez un bouillon de légumes corsé.
- Avec vermicelles ou riz : ajoutez-les 10–15 minutes avant la fin selon le type.
- Plus épicée : ajoutez du paprika ou une pincée de piment.
- Herbes : remplacez ou complétez la coriandre par du persil plat.
FAQs
Q : Peut-on remplacer les pois chiches en conserve ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Rincez-les et ajoutez-les en fin de cuisson, puis réduisez le temps de mijotage.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer la harira sans trempage ?
R : Sans trempage, comptez au moins 2 heures de cuisson pour les pois chiches secs. Le trempage réduit grandement ce temps.
Q : Peut-on préparer la harira à l’avance ?
R : Oui. Elle gagne même en goût le lendemain. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.
Q : Comment obtenir une soupe plus épaisse ?
R : Mixez une partie des lentilles ou ajoutez un peu de purée de pommes de terre, ou encore incorporez une cuillerée de farine diluée pour lier.
Q : La harira convient-elle aux enfants ?
R : Oui, si vous ajustez les épices. Retirez éventuellement la viande grasse et passez la soupe au mixeur si les textures posent problème.
Soupe Harira
- Total Time: 13 hours
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian Option Available
Description
A comforting Moroccan soup rich in spices, perfect for cool evenings or breaking a fast.
Ingredients
- 200 g de lentilles
- 200 g de pois chiches
- 100 g de viande (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- 1,5 litre d’eau
- sel et poivre au goût
Instructions
- Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant la nuit.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et la viande dans un peu d’huile.
- Ajouter les tomates pelées et coupées, le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiches, les épices et l’eau.
- Laisser mijoter pendant environ 60 minutes à feu doux.
- Ajouter la coriandre hachée en fin de cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Servez la harira bien chaude, avec des quartiers de citron, du pain marocain, et éventuellement des dattes pour rompre un jeûne. Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
- Prep Time: 12 hours
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 40mg