Saumon au Beurre de Citron avec Pommes de Terre Croquantes et Brocoli

Un dîner simple et savoureux pour toute la famille.

Saumon citronné, pommes de terre croustillantes et brocoli

introduction

Ce plat combine un saumon tendre nappé d’un beurre au citron, des petites pommes de terre bien croquantes et du brocoli juste cuit. Il plaît aux gourmands et se prépare rapidement. Pour finir le repas sur une note sucrée, pensez à une bûche roulée de Noël gourmande si vous célébrez une occasion.

pourquoi cette recette

Elle offre un bon équilibre protéines-légumes, des textures contrastées (saumon fondant, pommes de terre croustillantes, brocoli croquant) et des saveurs fraîches grâce au citron. C’est idéal pour un dîner familial ou un petit repas entre amis.

comment préparer Saumon au Beurre de Citron avec Pommes de Terre Croquantes et Brocoli

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
2. Préparez les pommes de terre : mélangez les baby potatoes coupées en deux avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre. Étalez en une seule couche sur une plaque et enfournez 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Pendant ce temps, préparez le brocoli : coupez en petits bouquets et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Vous pouvez le rôtir 12–15 minutes au four (sur une plaque séparée) ou le cuire à la vapeur 6–8 minutes pour conserver la couleur.
4. Préparez le saumon : salez et poivrez les filets (4 filets d’environ 170 g / 6 oz). Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les filets côté peau 3–4 minutes, puis retournez et cuisez 2–3 minutes selon l’épaisseur (ou enfournez 8–10 minutes si vous préférez).
5. Préparez le beurre au citron : dans une petite casserole, faites fondre 1/4 tasse (environ 60 g) de beurre non salé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel). Laissez mijoter 1–2 minutes pour infuser, rectifiez l’assaisonnement.
6. Nappez le saumon du beurre au citron, parsemez de persil frais haché et ajoutez quelques tranches de citron pour la présentation.
7. Servez le saumon avec les pommes de terre croquantes et le brocoli.

Ingrédients :

• 4 filets de saumon de 6 oz (≈170 g) chacun
• 1/4 cup beurre non salé (≈60 g)
• 2 tablespoons jus de citron frais
• 2 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre, au goût
• Tranches de citron, pour garnir
• Persil frais, haché, pour garnir
• 1,5 lbs baby potatoes, coupées en deux
• 3 tablespoons huile d’olive (pour les pommes de terre)
• 1 teaspoon ail en poudre
• 1 teaspoon paprika
• 1 lb brocoli en fleurons
• 2 tablespoons huile d’olive (pour le brocoli)
• Sel et poivre, au goût
• 1 teaspoon zeste de citron (optionnel)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Assaisonnez et enfournez les pommes de terre comme décrit ci‑dessus.
3. Préparez et cuisez le brocoli (rôti ou vapeur).
4. Saisissez ou faites cuire le saumon à la poêle ou au four.
5. Préparez le beurre de citron et versez sur le saumon.
6. Assemblez l’assiette : saumon, pommes de terre et brocoli, puis garnissez de persil et de tranches de citron.

comment servir

Servez chaud, directement après avoir nappé le saumon du beurre au citron. Proposez un quartier de citron à côté pour ceux qui aiment plus d’acidité. Un vin blanc sec et fruité (Sauvignon ou Pinot Gris) accompagne bien ce plat.

comment stocker Saumon au Beurre de Citron avec Pommes de Terre Croquantes et Brocoli

Placez les restes dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur et consommez sous 2 jours. Réchauffez doucement au four à 150 °C 10–15 minutes pour garder le saumon tendre et les pommes de terre encore un peu croustillantes. Évitez de congeler le brocoli cuit, il perdra trop de texture.

conseils pour une bonne préparation

• Séchez bien le saumon avant cuisson pour obtenir une belle saisie.
• Ne surchargez pas la plaque pour que les pommes de terre dorent.
• Ajustez le temps de cuisson du saumon selon l’épaisseur : mieux vaut sous-cuire légèrement et finir au chaud que trop cuire.
• Ajoutez le beurre citronné chaud au dernier moment pour garder sa texture et son parfum.

Variantes

• Remplacez le brocoli par des asperges ou des haricots verts.
• Ajoutez du piment d’Espelette au beurre pour une touche épicée.
• Utilisez de la truite à la place du saumon pour un goût plus délicat.
• Remplacez les baby potatoes par des pommes de terre nouvelles rôties au romarin.

FAQs

Q : Puis‑je utiliser du saumon surgelé ?
R : Oui. Décongelez complètement au réfrigérateur avant cuisson et épongez pour enlever l’excès d’eau.

Q : Peut‑on préparer ce plat à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer les pommes de terre et blanchir le brocoli à l’avance. Réchauffez au four et cuisez le saumon juste avant de servir pour un meilleur rendu.

Q : Comment rendre les pommes de terre encore plus croustillantes ?
R : Préchauffez la plaque au four, utilisez un peu plus d’huile et espacez les pommes de terre pour qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.

Q : Peut‑on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
R : Oui, utilisez une margarine végétale ou un beurre sans lactose, mais la saveur sera légèrement différente.