Recette rapide de Batbout marocain prête en 10 minutes

Batbout pain marocain express (10 minutes)

BySandra

Un pain rapide, moelleux et parfait pour toutes les envies.

Batbout marocain express : pain moelleux en 10 min

introduction

Le batbout est un petit pain marocain plat, doux et moelleux, idéal pour les sandwichs ou pour accompagner un tajine. Il se prépare vite et cuit à la poêle, ce qui le rend parfait quand on manque de temps. Pour varier les plaisirs, pensez aussi à une version sucrée comme la brioche façon pain perdu qui transforme le pain en dessert gourmand.

pourquoi cette recette

Cette recette est conçue pour être simple, rapide et fiable. Elle utilise des ingrédients courants et une technique sans pétrissage long pour obtenir un batbout moelleux en un minimum de temps. C’est parfait pour les débutants ou pour les jours pressés.

comment préparer Batbout pain marocain express (10 minutes)

Préparez un plan de travail propre et pesez vos ingrédients. Travaillez rapidement pour garder la chaleur de la pâte et bénéficier d’une bonne levée.

Ingrédients :

  • 150 g de semoule extra fine (1 verre)
  • 420 g de farine blanche (3 verres)
  • 170 ml d’eau tiède (1 verre)
  • 170 ml de lait tiède (1 verre)
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel de Guérande (10 g)
  • De la farine ou de la semoule pour le façonnage

Instructions:

  • la pâte à pain :

    1. Mélangez la levure dans l’eau tiède avec le sucre et laissez mousser 2–3 minutes si vous utilisez de la levure fraîche.
    2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le lait en poudre (si utilisé) et le sel.
    3. Faites un puits, ajoutez l’huile, le lait tiède puis le mélange eau/levure. Mélangez avec une cuillère puis avec la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    4. Pétrissez légèrement 3–4 minutes sur un plan fariné ; la pâte doit rester souple et non collante. Formez une boule.
    5. Couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante : la pâte doit légèrement gonfler (le temps dépend de la température).

  • La cuisson :

    1. Dégazez la pâte, étalez-la en un carré et coupez-la en portions égales. Formez des boules, aplatissez-les avec la paume (épaisseur ~1 cm) et saupoudrez de semoule ou farine pour éviter que ça colle.
    2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.
    3. Posez les batbouts et cuisez 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement et forment des taches dorées. Si besoin, couvrez la poêle une minute pour favoriser le gonflement.
    4. Laissez refroidir quelques minutes avant d’ouvrir ; le batbout garde mieux son moelleux tiède.

comment servir

Servez le batbout encore tiède, tranché comme un pain à sandwich. Il se prête aux garnitures salées (fromage, merguez, poulet épicé, légumes grillés) ou sucrées (confiture, miel). Il accompagne parfaitement un plat en sauce ou un plat marocain comme le tajine.

comment stocker Batbout pain marocain express (10 minutes)

  • À température ambiante : placez les batbouts refroidis dans un sac plastique ou un sac en tissu hermétique. Ils se conservent 1–2 jours.
  • Au réfrigérateur : évitez, cela risque de les dessécher.
  • Au congélateur : congelez-les séparément sur une plaque puis transférez-les dans un sac congélation. Ils se gardent 1 mois. Réchauffez à la poêle ou au four à 150 °C quelques minutes.

conseils pour une bonne préparation

  • Utilisez de l’eau et du lait tièdes (environ 30–35 °C) pour activer la levure sans la tuer.
  • Ne surchargez pas la poêle : cuire les batbouts à feu moyen pour qu’ils gonflent sans brûler.
  • Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour garder le moelleux.
  • Laissez reposer la pâte si possible ; même 5–10 minutes aident la texture.

Variantes

  • Batbout aux herbes : incorporez 1 cuillère à soupe d’herbes hachées (persil, coriandre) dans la pâte.
  • Farcebout : étalez finement la pâte, ajoutez une garniture (fromage, épices, viande) puis scellez et cuisez à la poêle.
  • Version complète : remplacez 100 g de farine blanche par une farine semi-complète pour plus de goût.

FAQs

Q : Peut-on utiliser uniquement de la farine sans semoule ?
R : Oui, vous pouvez remplacer la semoule par de la farine, mais la texture sera un peu différente, moins traditionnelle.

Q : Que faire si la pâte ne lève pas ?
R : Vérifiez la température du liquide et la fraîcheur de la levure. Remettez la pâte dans un endroit chaud (près d’une casserole d’eau chaude) et laissez plus longtemps.

Q : Peut-on cuire au four plutôt qu’à la poêle ?
R : Oui, préchauffez le four à 200 °C et cuisez 8–12 minutes selon l’épaisseur. Vous perdrez un peu de la texture spécifique à la cuisson à la poêle.

Q : Comment rendre le batbout plus moelleux encore ?
R : Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt ou augmentez légèrement la quantité de lait ; cela enrichit la pâte.

Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, placez la pâte couverte au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de former vos batbouts. La levée sera plus lente mais donne du goût.