Les marbrés ou rkhama ou zellij ! – ma pincée de sel par oumjumelles
Un gâteau marbré qui fond en bouche et réveille les papilles.
Marbré gourmand et fondant : rkhama/zellij à croquer
introduction
Les marbrés, aussi appelés rkhama ou zellij, sont des gâteaux simples, visuels et très réconfortants. Ils plaisent aux petits comme aux grands grâce à leur contraste vanille-chocolat et leur mie moelleuse. Pour varier vos menus, pensez aussi à une recette d’ailes de poulet au four qui complète bien un goûter salé-sucré lors d’un pique-nique ou d’un brunch.
pourquoi cette recette
Cette recette combine simplicité et beauté : peu d’ingrédients, un goût familier et un rendu marbré élégant sans techniques compliquées. Elle convient aux débutants et s’adapte facilement aux intolérances ou envies (sans lactose, à la farine complète, etc.). C’est un gâteau parfait pour partager, emporter ou offrir.
comment préparer les marbrés
Préparez les ingrédients à température ambiante et suivez les étapes dans l’ordre. Travaillez rapidement pour éviter que la pâte ne retombe. Chauffez le four à la bonne température avant d’enfourner pour une cuisson régulière.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 100 ml d’huile neutre)
- 120 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- Une pincée de sel
- (Optionnel) zeste d’orange, grains de café concassés, ou pépites de chocolat
Instructions:
- Préchauffez le four à 170–180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis l’extrait de vanille. Mélangez pour homogénéiser.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement sans trop travailler la pâte.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Dans une moitié, ajoutez le cacao tamisé et mélangez pour obtenir une pâte chocolatée.
- Versez alternativement des couches de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule (par exemple, une louche de vanille, une louche de chocolat), puis, si vous voulez un effet tourbillonnant, passez un couteau dans la pâte en zigzag.
- Enfournez 35–45 minutes selon le four ; vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante, tranché en fines ou épaisses parts selon le désir. Accompagnez d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait. Pour un côté festif, saupoudrez légèrement de sucre glace ou nappez d’un léger glaçage au chocolat.
comment stocker les marbrés
- À température ambiante : enveloppez le marbré dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au frais : placez-le dans une boîte hermétique ; il se conserve 5 jours mais perdra un peu de moelleux. Sortez-le 30 minutes avant de servir.
- Au congélateur : tranchez-le, emballez les parts individuellement et congelez 1–2 mois. Décongelez à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Respectez les températures (ingrédients à température ambiante, four préchauffé).
- Tamisez farine et cacao pour éviter les grumeaux.
- Ne travaillez pas excessivement la pâte pour garder une mie aérée.
- Pour un marbré plus marqué, superposez les pâtes en couches distinctes plutôt que de trop mélanger.
- Adaptez le sucre si vous ajoutez des garnitures sucrées (pépites, glaçage).
Variantes
- Marbré café : remplacez le cacao par du café soluble pour un goût corsé.
- Zeste d’agrume : ajoutez zeste d’orange ou de citron dans la pâte vanille.
- Noisette : remplacez 30 g de farine par de la poudre de noisette pour une texture plus gourmande.
- Sans lactose : remplacez le beurre par de l’huile végétale et le lait par un lait végétal.
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Puis-je remplacer les œufs ?
R : Oui, pour chaque œuf vous pouvez mettre 60 g de compote de pomme ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer). La texture sera légèrement différente.
Q : Comment obtenir un marbré très contrasté ?
R : Versez des couches bien distinctes dans le moule et évitez de trop remuer. Utilisez un cacao bien sombre et une pâte vanille claire pour le contraste.
Q : Mon marbré est trop compact, que faire ?
R : Ne pas trop travailler la pâte et vérifier la levure (si elle est vieille, remplacez-la). Évitez aussi d’ouvrir le four dans les premières 20 minutes.
Q : Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
R : Oui, incorporez-les dans la pâte avant le versement. Farinez légèrement les pépites pour éviter qu’elles tombent au fond.
Q : Peut-on faire la recette en petits muffins ?
R : Absolument. Remplissez les caissettes aux 2/3 et réduisez le temps de cuisson à 12–18 minutes selon la taille.
Gâteau Marbré
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau marbré fondant avec un contraste délicieux entre vanille et chocolat, parfait pour partager et emporter.
Ingredients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 100 ml d’huile neutre)
- 120 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- Une pincée de sel
- (Optionnel) zeste d’orange, grains de café concassés, ou pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 170–180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis l’extrait de vanille. Mélangez pour homogénéiser.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement sans trop travailler la pâte.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Dans une moitié, ajoutez le cacao tamisé et mélangez pour obtenir une pâte chocolatée.
- Versez alternativement des couches de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule, puis passez un couteau dans la pâte en zigzag pour un effet tourbillonnant.
- Enfournez 35–45 minutes selon le four ; vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
- Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Servez avec du café, du thé ou un verre de lait. Pour un effet festif, ajoutez du sucre glace ou un glaçage au chocolat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg