Fassi Harira

Fassi Harira : la soupe marocaine qui réchauffe le cœur

La Fassi Harira est une délicieuse soupe marocaine, emblématique de la cuisine de Fès. Ce plat réconfortant est souvent servi pendant le mois de Ramadan, mais il peut être dégusté toute l’année. Riche en saveurs et en ingrédients nutritifs, cette soupe est à la fois un régal pour les papilles et une source de chaleur et de réconfort.

Pourquoi cette recette

La Fassi Harira se distingue par son mélange subtil d’épices et sa texture onctueuse. Elle combine des légumes, des légumineuses et de la viande, faisant de ce plat une source complète de protéines. De plus, les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur qui rend chaque cuillerée encore plus savoureuse. C’est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs et des moments de partage en famille.

Comment préparer la Fassi Harira

La préparation de la Fassi Harira est un processus qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Voici comment procéder :

Ingrédients :

• 250 g d’agneau, coupé en dés (avant ou épaule recommandée)
• 250 g de pois chiches, trempés toute la nuit (ou pois chiches en conserve — ajouter plus tard)
• 1 grand oignon, finement haché
• 1 c. à soupe de smen (traditionnel) (remplacer par 1 c. à soupe d’huile végétale + 1 c. à soupe de margarine ou de beurre)
• 100 g de lentilles (brunes ou rouges)
• 1 botte de coriandre (environ 50 g)
• 1 botte de persil (environ 50 g)
• 1 tige de céleri, finement hachée
• 300 g de tomates juteuses (ou 1 boîte de tomates, en purée)
• 150 g de concentré de tomate (ou de la pâte de tomate)
• 50 g de farine (pour la liaison)
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 cube de bouillon de volaille (ou 1–2 c. à café de poudre de bouillon)
• Sel au goût
• 1 pincée de safran (ou 1/4 c. à café de curcuma comme alternative économique)
• 50 g de riz
• 100 g de pâtes "langues d’oiseaux" (ou une poignée de vermicelles)
• Poivre noir au goût

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffer le smen ou l’huile avec la viande à feu moyen. Faire dorer l’agneau de tous les côtés.
2. Ajouter l’oignon, le céleri et les herbes hachées. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Incorporer les lentilles, les pois chiches et les tomates, puis ajouter le concentré de tomate.
4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. Une fois la viande cuite, ajouter le riz et les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Pour épaissir la soupe, préparer une pâte avec la farine et un peu d’eau dans un bol. Ajouter cette pâte à la casserole et bien mélanger.
7. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Comment servir

Servez la Fassi Harira bien chaude, avec un filet de citron frais sur le dessus pour rehausser les saveurs. Accompagnez-la de pain traditionnel pour une expérience authentique.

Comment stocker la Fassi Harira

La Fassi Harira se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler pour profiter de ce plat réconfortant plus tard. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de servir.

Conseils pour une bonne préparation

• N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
• Utilisez des légumes frais pour un maximum de saveurs.
• Pour un goût encore plus riche, laissez reposer la soupe quelques heures avant de servir, voire toute une nuit.

Variantes

Il existe plusieurs variantes de la Fassi Harira. Certains ajoutent des zestes d’orange pour une touche unique, tandis que d’autres préfèrent une version entièrement végétarienne, en omettant la viande et en ajoutant davantage de légumes.

FAQs

1. Puis-je préparer la Fassi Harira à l’avance ?
Oui, la Fassi Harira peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir.

2. Peut-on remplacer l’agneau par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou même des alternatives végétariennes pour cette recette.

3. La recette nécessite-t-elle des ingrédients spéciaux ?
La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans les supermarchés, mais le smen peut être remplacé par de l’huile et du beurre si nécessaire.

Fassi Harira

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 90 minutes
• Yield: 6 servings 1x
• Diet: Non-Vegetarian

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Description

A traditional Moroccan soup from Fez, Fassi Harira is rich in flavors and comforting, often enjoyed during Ramadan.

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Ingredients

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• 250 g d’agneau, coupé en dés
• 250 g de pois chiches, trempés toute la nuit
• 1 grand oignon, finement haché
• 1 c. à soupe de smen ou d’huile végétale + margarine
• 100 g de lentilles (brunes ou rouges)
• 1 botte de coriandre (environ 50 g)
• 1 botte de persil (environ 50 g)
• 1 tige de céleri, finement hachée
• 300 g de tomates juteuses ou 1 boîte de tomates pelées en purée
• 150 g de concentré de tomate
• 50 g de farine
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 cube de bouillon de volaille ou 1–2 c. à café de poudre de bouillon
• Sel au goût
• 1 pincée de safran ou 1/4 c. à café de curcuma
• 50 g de riz
• 100 g de pâtes ‘langues d’oiseaux’
• Poivre noir au goût

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Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer le smen ou l’huile avec la viande à feu moyen et faire dorer l’agneau de tous les côtés.
2. Ajouter l’oignon, le céleri et les herbes hachées, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Incorporer les lentilles, les pois chiches et les tomates, puis ajouter le concentré de tomate.
4. Verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. Une fois la viande cuite, ajouter le riz et les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Pour épaissir la soupe, préparer une pâte avec la farine et un peu d’eau, puis ajouter à la casserole et bien mélanger.
7. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Notes

Servez chaud avec un filet de citron frais. Se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelée.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 60 minutes
• Category: Soup
• Method: Simmering
• Cuisine: Moroccan

Nutrition

• Serving Size: 1 serving
• Calories: 400
• Sugar: 8g
• Sodium: 500mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 5g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 45g
• Fiber: 10g
• Protein: 25g
• Cholesterol: 60mg