Samsa aux amandes et miel
Un petit plaisir sucré à partager avant de plonger dans la recette.
Samsa aux amandes et miel : délice croustillant et fondant
introduction
La samsa aux amandes et miel est une douceur qui marie croustillant et fondant en une bouchée. Sa pâte fine et dorée encadre une farce parfumée à la fleur d’oranger et à la cannelle. Pour varier vos desserts maison, pensez aussi à découvrir la galette aux pommes traditionnelle, qui offre une autre expression du goût du foyer.
pourquoi cette recette
Cette recette est simple, gourmande et parfaite pour les fêtes ou un goûter soigné. Elle profite d’ingrédients accessibles (amandes, miel, feuilles de brick) et se prête bien à la préparation en avance. Le contraste entre la friture légère et le miel tiède séduit toujours les amateurs de sucré.
comment préparer Samsa aux amandes et miel
- Préparez la farce en mixant les amandes, le sucre, la cannelle et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajustez la texture avec un peu d’eau de fleur d’oranger si nécessaire.
- Formez des petites boules de la taille d’une noix.
- Découpez les feuilles de brick en larges lanières et badigeonnez-les de beurre fondu.
- Déposez une boule d’amande à l’extrémité de chaque bande, puis pliez en triangle en repliant à droite puis à gauche. Collez la dernière partie avec le jaune d’œuf.
- Faites frire les samsa jusqu’à une belle dorure sur les deux faces, plongez-les ensuite immédiatement dans le miel chaud, égouttez et saupoudrez de graines de sésame dorées.
Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 250 g d’amandes émondées
- 150 g de miel d’acacia ou de fleurs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame dorées pour la décoration
- Huile de friture
Instructions:
- Dans un mixeur hachoir, mettre les d’amandes émondées et les mixer finement.
- Puis ajouter le sucre, la cannelle, la pincée de sel, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et mixer le tout jusqu’à obtention d’une farce homogène et maniable en cas de besoin de liquide rajouter de l’eau de fleur d’oranger.
- Confectionner avec cette farce des petites boules de la taille d’une noix à l’aide de vos mains.
- Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu.
- Déposer une boulette de pâte d’amandes sur l’extrémité de la bande de feuille de brick.
- Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.
- Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’oeuf.
- Faire dorer les samsa des deux côtés dans une friture chaude mais non brûlante puis les plonger dans du miel.
- Égoutter les samsa puis les décorer avec des graines de sésame dorées.
comment servir
Servez les samsa tièdes, nappés d’un filet de miel si besoin. Ils accompagnent très bien un thé à la menthe ou un café noir. Disposez-les sur un plat décoré de graines de sésame et de quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
comment stocker Samsa aux amandes et miel
- À température ambiante : conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur : vous pouvez les garder 4 à 5 jours, mais la pâte risque de perdre un peu de son croustillant. Réchauffez légèrement au four avant de servir.
- Congélation : déconseillée une fois nappées de miel ; vous pouvez congeler les boules de farce crues, bien emballées, jusqu’à 1 mois.
conseils pour une bonne préparation
- Veillez à ce que l’huile soit chaude mais pas fumante pour obtenir une belle dorure sans brûler les samsa.
- Ne surchargez pas la friture : plongez quelques pièces à la fois.
- Ajustez la consistance de la farce : elle doit être malléable mais pas trop humide pour faciliter le façonnage.
- Utilisez un miel fluide et de bonne qualité (acacia ou fleurs) pour un goût délicat.
Variantes
- Remplacez une partie des amandes par des noix ou des pistaches pour varier les saveurs.
- Ajoutez une pincée de zeste d’orange à la farce pour une touche d’agrumes.
- Cuisson au four : badigeonnez les samsa de beurre et enfournez à 180 °C jusqu’à dorure pour une version moins grasse (toujours nappez de miel après cuisson).
FAQs (minimum three FAQ)
Q : Puis-je préparer la farce à l’avance ?
R : Oui, la farce se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur bien filmée. Sortez-la 30 minutes avant pour qu’elle soit plus malléable.
Q : Peut-on remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo ?
R : Oui, la pâte filo convient et donnera une texture très croustillante. Manipulez-la avec soin car elle est fragile.
Q : Comment éviter que les samsa deviennent trop gras ?
R : Égouttez-les bien après friture sur du papier absorbant et servez rapidement. Ne pas laisser reposer trop longtemps dans l’huile.
Q : Peut-on utiliser du sirop à la place du miel ?
R : Le miel apporte un parfum particulier ; un sirop léger peut dépanner, mais le goût sera différent.
Q : Les samsa se conservent-ils croustillants ?
R : Ils perdent un peu de croustillant avec le temps, surtout au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement au four pour raviver la texture.
Samsa aux Amandes et Miel
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une douceur croustillante et fondante à base d’amandes et de miel, parfaite pour les fêtes ou un goûter.
Ingredients
- 10 feuilles de brick
- 250 g d’amandes émondées
- 150 g de miel d’acacia ou de fleurs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame dorées pour la décoration
- Huile de friture
Instructions
- Dans un mixeur hachoir, mixer les amandes émondées finement.
- Ajouter le sucre, la cannelle, le sel, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger, puis mixer jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Former des petites boules de la taille d’une noix.
- Découper les feuilles de brick en larges lanières et badigeonner de beurre fondu.
- Déposer une boulette d’amande à l’extrémité de chaque bande, plier en triangle et coller avec le jaune d’œuf.
- Faire frire jusqu’à dorure, plonger dans le miel chaud, égoutter et décorer avec des graines de sésame.
Notes
Servez tièdes, accompagnés d’un thé à la menthe ou café noir. À conserver dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Middle Eastern
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg