Gâteau Nuage au Yaourt
Un dessert léger qui fond en bouche et plaît à tous.
Gâteau nuage au yaourt : douceur aérienne et fondante
introduction
Le Gâteau Nuage au Yaourt est un dessert moelleux, presque soufflé, parfait pour les petits creux et les goûters en famille. Sa texture légère vient des blancs montés en neige et du yaourt qui apporte du moelleux sans alourdir la pâte. Pour varier vos menus, pensez aussi à une recette salée simple et efficace comme la recette d’ailes de poulet au four, idéale pour accompagner un repas convivial.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale si vous cherchez un gâteau rapide, sans ingrédients compliqués. Le yaourt remplace une partie des matières grasses et donne une mie tendre. Le procédé — monter les blancs et cuire au bain-marie — garantit une texture aérienne et fondante.
comment préparer Gâteau Nuage au Yaourt
La préparation demande peu d’étapes mais un peu de délicatesse au moment d’incorporer les blancs pour garder tout l’air. Suivez les instructions ci‑dessous et respectez les températures et temps de cuisson pour réussir la tenue du gâteau.
Ingrédients :
400 g yaourt nature (grec ou velouté, à température ambiante), 4 pièces œufs (extra-frais, blancs et jaunes séparés), 70 g sucre en poudre, 50 g maïzena (fécule de maïs tamisée), sucre glace (pour le décor)
Instructions:
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez la maïzena tamisée sans laisser de grumeaux.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme formant un bec d’oiseau.
Incorporez une cuillère de blancs à la préparation au yaourt pour la détendre, puis ajoutez le reste délicatement à la maryse en soulevant la masse.
Versez l’appareil dans un moule chemisé de papier cuisson. Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le gâteau 15 minutes avant de le sortir.
Laissez refroidir complètement, démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
comment servir
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante. Il se déguste seul, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’une crème légère ou d’un peu de miel. Coupez des parts larges pour apprécier la texture aérienne.
comment stocker Gâteau Nuage au Yaourt
Conservez-le à température ambiante, filmé, pendant 1 à 2 jours. Pour 3 jours maximum, placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; sortez-le 30 minutes avant de servir pour retrouver du moelleux. Évitez le congeler : la texture risque de se dégrader.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des œufs extra-frais pour des blancs qui montent facilement.
- Le yaourt à température ambiante se mélange mieux et évite de refroidir la préparation.
- Tamisez la maïzena pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les blancs avec une maryse, en soulevant la pâte — ne mélangez pas vigoureusement.
- Respectez la cuisson au bain-marie et la température du four pour une cuisson uniforme.
Variantes
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange aux jaunes pour une note fraîche.
- Incorporez une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’amande amère pour parfumer.
- Pour une version chocolatée, remplacez 10 g de maïzena par du cacao en poudre tamisé.
FAQs
-
Q : Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
R : Oui, mais la maïzena rend le gâteau plus léger. Avec de la farine, la texture sera un peu plus compacte. -
Q : Le gâteau retombe après la cuisson, est-ce normal ?
R : Un léger affaissement est normal — la structure est aérienne. Si le gâteau s’effondre complètement, vérifiez que les blancs étaient bien fermes et que le four n’a pas été ouvert pendant la cuisson. -
Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Vous pouvez réduire un peu le sucre (par ex. à 60 g), mais la texture et la caramélisation seront légèrement différentes. -
Q : Peut-on utiliser un yaourt sucré ou aromatisé ?
R : Oui, mais le goût et le sucre changeront. Adaptez la quantité de sucre ajouté en conséquence.
Gâteau Nuage au Yaourt
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert léger et fondant qui ravira toute la famille.
Ingredients
- 400 g yaourt nature (grec ou velouté, à température ambiante)
- 4 œufs (extra-frais, blancs et jaunes séparés)
- 70 g sucre en poudre
- 50 g maïzena (fécule de maïs tamisée)
- Sucre glace (pour le décor)
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez la maïzena tamisée sans laisser de grumeaux.
- Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme.
- Incorporez une cuillère de blancs à la préparation au yaourt pour la détendre, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant la masse.
- Versez l’appareil dans un moule chemisé de papier cuisson. Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 15 minutes avant de le sortir.
- Laissez refroidir complètement, démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Conservez le gâteau à température ambiante filmé pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pour 3 jours maximum.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 150mg