Fougasse Sucrée Fleur d’Oranger Rhum
Voici une recette parfumée et facile à partager avec la famille ou les amis.
introduction
La fougasse sucrée à la fleur d’oranger et au rhum est une brioche plate, tendre et légèrement parfumée. Elle se prépare comme une pâte levée enrichie, idéale au petit-déjeuner ou au goûter. Cette version rappelle d’autres douceurs frites et délicates, comme les beignets de fleur de courgette, mais offre une texture plus moelleuse et une mie plus aérée.
pourquoi cette recette
Cette fougasse combine des arômes classiques — fleur d’oranger et rhum — qui subliment la douceur du sucre et la richesse du beurre. Elle est parfaite si vous cherchez une viennoiserie maison qui se prépare sans techniques compliquées, avec un résultat qui plaît à tous. Elle supporte bien la conservation et se réchauffe facilement.
comment préparer Fougasse Sucrée Fleur d’Oranger Rhum
Ingrédients :
500g de farine, 80g de sucre, 10g de sel, 20g de levure fraîche, 300ml de lait tiède, 100g de beurre ramolli, 2 œufs, 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire fondre la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange de farine.
- Incorporer les œufs, le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dégazer la pâte et façonner la fougasse.
- Laisser lever de nouveau pendant 30 minutes.
- Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir avant de servir.
comment servir
Servez la fougasse tiède ou à température ambiante. Elle se marie très bien avec du beurre, de la confiture, ou un filet de miel. Pour une touche gourmande, accompagnez-la d’une crème anglaise légère ou d’une tasse de thé noir.
comment stocker Fougasse Sucrée Fleur d’Oranger Rhum
Laissez la fougasse refroidir complètement avant de la ranger. Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-la bien et placez-la au congélateur jusqu’à 1 mois ; décongelez à température ambiante et réchauffez légèrement au four.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez du lait tiède (environ 35–38°C) pour activer la levure sans la tuer.
- Pétrissez suffisamment pour développer le réseau de gluten : la pâte doit être élastique et légèrement collante.
- Respectez les temps de pousse : une bonne fermentation donne une mie légère.
- Si la pâte colle trop, farinez légèrement vos mains plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
- Badigeonnez la fougasse d’un peu de lait ou d’œuf battu avant cuisson pour une belle coloration.
Variantes
- Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour un parfum plus vif.
- Incorporez des pépites de chocolat ou des raisins secs macérés au rhum.
- Remplacez le rhum par de l’amande amère pour une autre note aromatique.
- Préparez des portions individuelles en formant plusieurs petites fougasses.
FAQs
Q : Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
R : Oui. Utilisez environ 7 g de levure sèche active. Réhydratez-la dans le lait tiède ou ajoutez-la directement à la farine selon les instructions du fabricant.
Q : Peut-on faire la pâte la veille ?
R : Oui. Après le premier pétrissage, placez la pâte filmée au réfrigérateur pour une fermentation lente. Sortez-la 1 heure avant de façonner pour qu’elle reprenne la température ambiante.
Q : Mon pain gonfle peu à la cuisson, que faire ?
R : Vérifiez la fraîcheur de la levure et la température de pousse. Une pâte trop froide ou une levure affaiblie produisent moins de gaz. Laissez le temps nécessaire à la première pousse.
Q : Puis-je omettre le rhum ?
R : Oui. Le rhum apporte du parfum ; vous pouvez le remplacer par le même volume de lait ou d’eau de fleur d’oranger supplémentaire.
Q : Comment obtenir une croûte plus croustillante ?
R : Augmentez légèrement la température de cuisson (190–200°C) en surveillant la coloration, ou enfournez sur une plaque préchauffée.
Fougasse Sucrée Fleur d’Oranger et Rhum
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une brioche plate, tendre et légèrement parfumée à la fleur d’oranger et au rhum, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
- 500g de farine
- 80g de sucre
- 10g de sel
- 20g de levure fraîche
- 300ml de lait tiède
- 100g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire fondre la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange de farine.
- Incorporer les œufs, le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 60 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dégazer la pâte et façonner la fougasse.
- Laisser lever de nouveau pendant 30 minutes.
- Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir avant de servir.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée de beurre, confiture ou crème anglaise légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg