pourquoi cette recette

Les lasagnes bolognaise maison sont un plat familial, généreux et rassurant. Elles conviennent pour un dîner convivial ou pour préparer à l’avance et réchauffer sans perdre de saveur. La combinaison d’une sauce tomate bien relevée, d’une béchamel onctueuse et d’une pâte fondante séduit petits et grands.

introduction

Un plat qui rassemble souvent autour de la table, les Lasagnes Bolognaise Maison offrent du goût et du réconfort. Pour varier les accompagnements, pensez aussi aux galettes de riz maison, légères et rapides à préparer.

comment préparer Lasagnes Bolognaise Maison

Préparez la sauce tomate : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez avec sel, poivre et herbes aromatiques, puis laissez mijoter 20 minutes pour concentrer les saveurs.
Dans une poêle à part, faites cuire le bœuf haché en l’émiett ant et assaisonnez. Lorsque la viande est bien dorée, incorporez-la à la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, retirez du feu et incorporez la farine en remuant pour former un roux. Remettez sur feu doux et ajoutez le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Préchauffez le four à 165°C (th.5/6). Beurrez un plat à gratin.
Montez les lasagnes : étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, un peu de béchamel et saupoudrez d’emmental râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et d’emmental.
Enfournez pendant environ 45 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium pendant 30 minutes puis découvrez pour les 15 dernières minutes afin d’obtenir une belle croûte dorée.
Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de découper pour que les couches se tiennent.

Ingrédients :

8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches)
800 g de pulpe de tomate en conserve
300 g de bœuf haché
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes aromatiques (origan, thym, basilic)
100 g d’emmental râpé
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait

Instructions:

Préparez la sauce tomate : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Faites cuire le bœuf haché dans une poêle, assaisonnez puis incorporez-le à la sauce tomate.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre et ajoutez la farine hors du feu. Incorporez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à épaississement.
Préchauffez le four à 165°C (th.5/6). Montez les lasagnes en alternant couches de béchamel, pâtes et sauce bolognaise dans un plat beurré.
Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

comment servir

Servez les lasagnes chaudes, coupées en parts régulières. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée vinaigre balsamique et d’un pain à l’ail pour un repas complet. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour des parts nettes.

comment stocker Lasagnes Bolognaise Maison

Réfrigération : conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 2–3 jours.
Congélation : vous pouvez congeler les parts individuelles ou le plat entier (bien filmé) jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.
Réchauffage : au four à 160–180°C pendant 20–30 minutes (plus longtemps si congelé) ou au micro-ondes pour des portions individuelles. Couvrez pour éviter que le dessus ne sèche.

conseils pour une bonne préparation

Laissez mijoter la sauce assez longtemps pour concentrer les saveurs.
Ajoutez les herbes en fin de cuisson pour préserver leurs arômes.
Pour une béchamel sans grumeaux, incorporez le lait progressivement en fouettant hors du feu si nécessaire.
Beurrez le plat et saupoudrez un peu d’emmental entre les couches pour plus de fondant.
Si vous utilisez des plaques sèches, vérifiez si elles doivent être précuites selon les indications du paquet.
Couvrez les lasagnes au début de la cuisson pour garder l’humidité, puis découvrez pour gratiner.

Variantes

Lasagnes végétariennes : remplacez le bœuf par des lentilles cuites ou un mélange de légumes (aubergines, courgettes, champignons).
Ajout de vin rouge : déglacez la viande avec un peu de vin rouge pour plus de profondeur.
Fromages différents : remplacez l’emmental par de la mozzarella, du parmesan ou un mélange des deux.
Béchamel légère : utilisez moitié lait, moitié bouillon ou remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive.

FAQs

Q : Puis-je préparer les lasagnes la veille ?
A : Oui. Montez-les la veille, couvrez et conservez au réfrigérateur. Enfournez 45–60 minutes en ajoutant quelques minutes si elles sont très froides.

Q : Peut-on congeler les lasagnes crues ou cuites ?
A : Les deux sont possibles. Pour la congélation crue, assemblez et emballez bien. Pour la congelation cuite, laissez refroidir complètement avant de congeler. Dans les deux cas, décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Q : Faut-il précuire les plaques de lasagne sèches ?
A : Cela dépend du fabricant. Certaines plaques sèches peuvent être utilisées sans précuisson si la recette contient suffisamment de sauce. Sinon, suivez les indications du paquet ou précuisez brièvement.

Q : Comment éviter une béchamel trop liquide ?
A : Laissez cuire un peu plus longuement à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si elle reste liquide, ajoutez un peu de farine cuite (roux) en remuant.

Q : Peut-on remplacer l’emmental par un autre fromage ?
A : Oui. La mozzarella donnera une texture filante, le parmesan une note plus umami. Mélangez selon vos goûts.

Lasagnes Bolognaise Maison

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 75 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: N/A

Print Recipe

Description

Des lasagnes bolognaises maison, généreuses et réconfortantes, parfaites pour un dîner en famille.

Ingredients

Scale

8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches)
800 g de pulpe de tomate en conserve
300 g de bœuf haché
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes aromatiques (origan, thym, basilic)
100 g d’emmental râpé
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparez la sauce tomate : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Faites cuire le bœuf haché dans une poêle, assaisonnez puis incorporez-le à la sauce tomate.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre et ajoutez la farine hors du feu. Incorporez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à épaississement.
Préchauffez le four à 165°C (th.5/6). Montez les lasagnes en alternant couches de béchamel, pâtes et sauce bolognaise dans un plat beurré.
Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour des parts nettes. Vous pouvez varier les fromages ou remplacer le bœuf par des lentilles pour une version végétarienne.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Italian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 6g
Sodium: 800mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 4g
Protein: 25g
Cholesterol: 60mg