Mousse aérienne au yaourt et à la framboise
Voici une recette légère et fruitée, parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche sans lourdeur.
introduction
Cette mousse aérienne au yaourt et à la framboise marie la douceur du yaourt à l’acidité des framboises; si vous cherchez d’autres idées de mousses, découvrez aussi la recette de mousse au chocolat simple et rapide pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle est simple, rapide et légère. Elle utilise peu d’ingrédients courants, convient bien aux chaudes journées et plaît aussi aux enfants. La gélatine apporte une tenue délicate sans alourdir la texture, tandis que le yaourt garde une sensation fraîche en bouche.
comment préparer Mousse aérienne au yaourt et à la framboise
Travaillez les éléments dans l’ordre : mélangez le yaourt et la vanille, préparez les œufs sucrés, faites fondre la gélatine, puis assemblez doucement. Écrasez légèrement les framboises pour garder quelques morceaux, mais évitez de trop les réduire pour préserver la texture aérienne.
Ingrédients :
- 250 g de yaourt nature
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Crème fouettée pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Dans un bol, mélangez le yaourt et l’extrait de vanille.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Faites chauffer un peu de l’eau et ajoutez-y la gélatine pour la dissoudre.
- Incorporez la gélatine au mélange de yaourt, puis ajoutez les œufs battus.
- Incorporez délicatement les framboises écrasées.
- Versez dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Servez avec un peu de crème fouettée sur le dessus si désiré.
comment servir
Servez frais, dans des verrines ou en petits bols. Garnissez d’une framboise entière ou d’un nuage de crème fouettée pour la présentation. Accompagnez d’un biscuit sec (madeleine, sablé) pour ajouter du croquant.
comment stocker Mousse aérienne au yaourt et à la framboise
Conservez-la au réfrigérateur, couverte, pendant 48 heures maximum. Évitez de la congeler : la texture aérienne risque d’être altérée à la décongélation. Si vous avez ajouté de la crème fouettée, servez-la rapidement car elle se ramollit avec le temps.
conseils pour une bonne préparation
- Dissolvez la gélatine complètement et ajoutez-la tiède au yaourt pour éviter les grumeaux.
- Travaillez délicatement en pliant les ingrédients pour garder la mousse légère.
- Si les framboises sont surgelées, laissez-les décongeler et égouttez l’excès d’eau pour ne pas rendre la mousse liquide.
- Goûtez le mélange avant prise : ajustez le sucre selon l’acidité des framboises.
Variantes
- Remplacez les framboises par des fraises, myrtilles ou pêches pour varier les saveurs.
- Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (suivre les instructions du fabricant) pour une version végétarienne.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée ou un filet de miel à la place du sucre pour plus de caractère.
FAQs
Q : Peut-on utiliser du yaourt grec ?
R : Oui. Le yaourt grec rendra la mousse plus onctueuse et plus dense ; ajustez éventuellement la quantité de gélatine pour conserver une bonne tenue.
Q : Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
R : Oui, mais l’agar-agar doit être porté à ébullition pour activer sa gélification. Suivez les indications du paquet et laissez refroidir légèrement avant d’incorporer au yaourt.
Q : Peut-on préparer cette mousse la veille ?
R : Oui, vous pouvez la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au service. Ne mettez la crème fouettée qu’au moment de servir pour qu’elle reste aérienne.
Q : Les œufs doivent-ils être pasteurisés ?
R : Pour plus de sécurité, surtout si vous servez à des personnes fragiles, utilisez des œufs pasteurisés ou chauffez légèrement le mélange œufs-sucre au bain-marie avant de le monter.
Q : Comment éviter que la mousse devienne liquide ?
R : Assurez-vous de bien dissoudre et incorporer la gélatine, de bien égoutter les fruits décongelés et de respecter le temps de réfrigération d’au moins 2 heures.
Mousse Aérienne au Yaourt et à la Framboise
- Total Time: 135
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une mousse légère et fruitée au yaourt et à la framboise, parfaite pour terminer un repas frais.
Ingredients
- 250 g de yaourt nature
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Crème fouettée pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un bol, mélangez le yaourt et l’extrait de vanille.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Faites chauffer un peu d’eau et ajoutez-y la gélatine pour la dissoudre.
- Incorporez la gélatine au mélange de yaourt, puis ajoutez les œufs battus.
- Incorporez délicatement les framboises écrasées.
- Versez dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 120 minutes.
- Servez avec un peu de crème fouettée sur le dessus si désiré.
Notes
Servez frais avec des biscuits secs pour ajouter du croquant.
- Prep Time: 15
- Category: Dessert
- Method: No Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg