Gougères au Fromage
Les gougères sont de petits choux salés, légers et très parfumés grâce au fromage râpé. Ils plaisent au moment de l’apéritif ou en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.
introduction
Les gougères au fromage sont une recette française simple et rapide à réaliser, idéale pour recevoir sans stress. Si vous aimez les préparations fromagères, vous pouvez aussi explorer d’autres desserts et entremets comme un gâteau au fromage blanc pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette combine la technique de la pâte à choux avec la gourmandise du fromage râpé. Elle donne des bouchées aériennes, dorées et savoureuses, parfaites pour impressionner sans passer des heures en cuisine. De plus, les ingrédients sont courants et la préparation se fait en une vingtaine de minutes active.
comment préparer Gougères au Fromage
Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir des gougères légères et bien dorées. Respectez les temps de cuisson pour qu’elles montent correctement et restent creuses à l’intérieur.
Ingrédients :
125 ml d’eau, 50 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 75 g de farine, 2 œufs, 100 g de fromage râpé (comme du Gruyère ou du Comté), 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
- Ajoutez la farine en une seule fois, puis remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Retirez du feu et incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger.
- Ajoutez le fromage râpé et le poivre, puis mélangez à nouveau.
- À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et légères.
- Servez chaud ou à température ambiante.
comment servir
Servez les gougères chaudes pour profiter du fromage fondant, ou tièdes à température ambiante. Elles accompagnent très bien un verre de vin blanc sec ou un apéritif léger. Disposez-les sur un plateau et proposez éventuellement une petite touche fraîche (herbes hachées) à saupoudrer juste avant de servir.
comment stocker Gougères au Fromage
Conservez les gougères dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures pour garder leur croustillant. Au-delà, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, puis réchauffez-les au four à 160–170°C pendant 5–8 minutes pour retrouver du croquant. Vous pouvez aussi congeler les gougères cuites sur une plaque, puis les transférer dans un sac congélation; réchauffez directement sans décongélation préalable.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez bien la pâte sur le feu après l’ajout de la farine : elle doit former une coque qui se détache des parois.
- Incorporez les œufs un par un et vérifiez la consistance : la pâte doit être lisse et souple, ni trop liquide ni trop ferme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères retombent.
- Râpez le fromage vous-même pour un goût et une texture optimaux.
- Pour des portions régulières, utilisez une poche à douille; sinon, deux cuillères font très bien l’affaire.
Variantes
- Ajoutez des herbes (ciboulette, thym) ou une pointe de muscade pour varier les saveurs.
- Incorporez des petits dés de jambon ou de lardons cuits pour une version plus gourmande.
- Utilisez du parmesan, du cheddar ou un mélange de fromages selon vos goûts.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
FAQs
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur 24 heures; laissez-la revenir à température ambiante et remuez légèrement avant de former les gougères.
Q : Mes gougères ne sont pas montées, que faire ?
R : Vérifiez que la pâte avait la bonne consistance (assez sèche après la farine) et que le four était bien préchauffé. Évitez d’ouvrir le four durant la cuisson.
Q : Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Le beurre apporte du goût et de la texture ; l’huile peut altérer le résultat. Il est préférable de garder le beurre.
Q : Peut-on congeler la pâte crue ?
R : Il est préférable de congeler les gougères cuites. La pâte crue ne réagit pas bien au froid et la cuisson sera moins régulière.
Q : Quelle taille pour les tas de pâte ?
R : Des tas de 2 à 3 cm donnent des bouchées parfaites pour l’apéritif; adaptez le temps de cuisson si vous faites des formats plus grands.
Gougères au Fromage
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
De petites bouchées légères et parfumées au fromage, parfaites pour l’apéritif ou en accompagnement.
Ingredients
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (comme du Gruyère ou du Comté)
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
- Ajoutez la farine en une seule fois, puis remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Retirez du feu et incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger.
- Ajoutez le fromage râpé et le poivre, puis mélangez à nouveau.
- À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et légères.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Notes
Servez les gougères avec un verre de vin blanc sec ou un apéritif léger. Elles peuvent être préparées à l’avance et conservées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg