Verrines Butternut, Chorizo et Lard
pourquoi cette recette
Ces verrines marient la douceur de la butternut avec le piquant du chorizo et le goût fumé du lard. Elles sont rapides à monter, idéales pour une entrée conviviale ou un apéro dînatoire. Le contraste des textures — purée tendre de courge et morceaux croustillants de charcuterie — plaît à beaucoup.
introduction
La recette reste simple et demande peu d’ingrédients, mais elle fait son effet visuel et gustatif. Pour varier vos entrées chaudes ou froides, vous pouvez vous inspirer d’autres préparations faciles comme cette recette d’ailes de poulet au four, qui utilise aussi une cuisson simple et des saveurs marquées.
comment préparer Verrines Butternut, Chorizo et Lard
- Préparez la courge en la coupant et en la cuisant à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écrasez-la légèrement si vous préférez une texture plus lisse.
- Pendant que la courge cuit, faites revenir le chorizo et le lard fumé dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Montez les verrines en alternant une couche de butternut, puis une couche de chorizo et lard, et une cuillerée de crème fraîche sur le dessus. Répétez si la verrine le permet.
- Assaisonnez avec sel, poivre et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches pour la garniture.
- Servez frais en entrée.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 200 g de chorizo
- 100 g de lard fumé
- Crème fraîche (quantité selon goût)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Coupez la courge butternut en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir le chorizo et le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans des verrines, commencez par une couche de courge butternut, suivie d’une couche de chorizo et lard.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus.
- Répétez les couches jusqu’à ce que les verrines soient remplies.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches si désiré.
- Servez frais en entrée.
comment servir
Présentez les verrines bien froides, sur un plateau. Décorez d’un brin d’herbe fraîche (persil, ciboulette ou coriandre selon le goût). Servez avec du pain grillé ou des crackers pour ajouter du croquant.
comment stocker Verrines Butternut, Chorizo et Lard
Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire, pendant 24 à 48 heures maximum. Ajoutez la crème fraîche et les herbes fraîches au moment de servir si vous prévoyez de les garder plus longtemps, pour préserver la texture et la fraîcheur.
conseils pour une bonne préparation
- Ne salez pas trop la purée de butternut, le chorizo et le lard apportent déjà beaucoup de sel.
- Égouttez bien la charcuterie après cuisson pour éviter d’alourdir les verrines.
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème à la purée de butternut avant le montage.
- Laissez refroidir complètement la courge avant de monter les verrines pour éviter la condensation.
Variantes
- Remplacez le chorizo par du chorizo doux ou du jambon de Parme pour une version moins épicée.
- Ajoutez une couche de fromage de chèvre frais pour plus d’onctuosité.
- Faites des verrines chaudes : assemblez et passez 5 minutes au four à 180 °C pour une version gratinée.
FAQs
Q : Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les verrines la veille et les garder au réfrigérateur, mais ajoutez la crème fraîche et les herbes juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.
Q : Peut-on remplacer la butternut par une autre courge ?
R : Oui, la courge musquée ou la courge potimarron conviennent aussi, avec un goût légèrement différent.
Q : Les verrines conviennent-elles pour un buffet froid ?
R : Tout à fait. Servez-les bien froides et pensez à prévoir des cuillères courtes pour le service.
Q : Peut-on rendre cette recette végétarienne ?
R : Remplacez le chorizo et le lard par des champignons bien revenus et quelques noisettes torréfiées pour le croquant.
Q : Comment obtenir une texture très lisse pour la butternut ?
R : Mixez la butternut cuite avec un peu de crème fraîche ou de beurre et passez-la au tamis si nécessaire.
Verrines Butternut, Chorizo et Lard
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Ces verrines allient la douceur de la courge butternut avec le piquant du chorizo et le goût fumé du lard, offrant un contraste de textures parfait.
Ingredients
- 1 courge butternut
- 200 g de chorizo
- 100 g de lard fumé
- Crème fraîche (quantité selon goût)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Coupez la courge butternut en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir le chorizo et le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans des verrines, commencez par une couche de courge butternut, suivie d’une couche de chorizo et lard.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus.
- Répétez les couches jusqu’à ce que les verrines soient remplies.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches si désiré.
- Servez frais en entrée.
Notes
Ne salez pas trop la purée de butternut, le chorizo et le lard apportent déjà beaucoup de sel. Égouttez bien la charcuterie après cuisson et laissez refroidir la courge avant de monter les verrines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: No Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg