Côtelettes de Porc Frites
Voici une recette simple et croustillante pour les amateurs de viande panée.
introduction
La recette des Côtelettes de Porc Frites est rapide et réconfortante; pour varier les plaisirs avec d’autres coupes de porc, vous pouvez consulter une préparation différente comme la rouelle de porc.
pourquoi cette recette
Cette recette mise sur la simplicité et le croustillant. En enrobant les côtelettes de farine, d’œuf et de chapelure, on obtient une croûte dorée qui retient les jus de la viande. Elle convient aux repas de semaine comme aux repas conviviaux.
comment préparer Côtelettes de Porc Frites
Assaisonnez bien les côtelettes puis panez-les en trois étapes : farine, œuf, chapelure. Chauffez l’huile à feu moyen pour obtenir une cuisson uniforme sans brûler la panure. Retournez les côtelettes une fois que la première face est bien dorée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
Ingrédients :
Côtelettes de porc, Farine, Œufs, Chapelure, Sel, Poivre, Huile pour friture
Instructions:
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus, et une avec de la chapelure.
- Enrobez chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frémir les côtelettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur, environ 5-7 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec une salade ou des légumes.
comment servir
Servez les côtelettes immédiatement pour garder la panure croustillante. Elles accompagnent bien une salade verte, des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou une purée. Ajoutez un quartier de citron pour réveiller les saveurs si vous le souhaitez.
comment stocker Côtelettes de Porc Frites
Laissez refroidir complètement, puis placez les côtelettes dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, consommez sous 2 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les côtelettes séparées par du papier cuisson; elles se conservent jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four pour préserver le croustillant.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez les côtelettes avec du papier absorbant avant d’assaisonner pour que la panure adhère mieux.
- Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace entre les côtelettes pour garder l’huile à bonne température.
- Utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre 63 °C pour une cuisson sûre.
- Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Variantes
- Chapelure panko : pour une panure encore plus croustillante.
- Épices dans la chapelure : paprika, ail en poudre ou herbes séchées.
- Cuisson au four : badigeonnez d’huile et enfournez à 200 °C pendant 20–25 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
- Panure au parmesan : mélangez du parmesan râpé à la chapelure pour plus de goût.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des côtelettes surgelées ?
R : Il vaut mieux les décongeler complètement et les sécher avant de paner pour que la panure adhère bien.
Q : Comment garder la panure croustillante après réchauffage ?
R : Réchauffez au four préchauffé à 180–200 °C pendant 8–10 minutes; évitez le micro-ondes qui ramollit la panure.
Q : Peut-on remplacer la farine par de la fécule ?
R : Oui, la fécule de maïs ou de pomme de terre peut remplacer la farine pour une texture différente et une panure légère.
Q : Quelle huile convient le mieux pour frire ?
R : Choisissez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
Q : Combien de temps de cuisson pour des côtelettes très épaisses ?
R : Augmentez le temps à 7–10 minutes par côté et vérifiez la cuisson interne avec un thermomètre.
Côtelettes de Porc Frites
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Diet: None
Description
Une recette simple et croustillante pour des côtelettes de porc panées et dorées.
Ingredients
- Côtelettes de porc
- Farine
- Œufs
- Chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Instructions
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus, et une avec de la chapelure.
- Enrobez chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frémir les côtelettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur, environ 5-7 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec une salade ou des légumes.
Notes
Pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg