Biscuits Snickerdoodle à la citrouille
Des biscuits moelleux et épicés qui sentent bon l’automne.
introduction
Ces Biscuits Snickerdoodle à la citrouille combinent la texture classique du snickerdoodle avec la douceur et l’onctuosité de la purée de citrouille. Si vous cherchez d’autres idées réconfortantes pour le petit‑déjeuner ou le goûter, pensez à cette brioche perdue sans lait qui va bien avec une boisson chaude.
pourquoi cette recette
Cette recette est simple, rapide et parfaite pour utiliser de la purée de citrouille. Elle garde le croquant léger sur les bords et un centre tendre grâce à la citrouille et au bon dosage des ingrédients. Les épices (cannelle, noix de muscade) rappellent les saveurs d’automne sans être trop fortes.
comment préparer Biscuits Snickerdoodle à la citrouille
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le beurre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte uniforme.
- Formez des boules de pâte (environ 1 à 1,5 cuillère à soupe chacune) et roulez-les dans le mélange de 1/4 tasse de sucre mélangé avec 1 cuillère à café de cannelle.
- Disposez les boules sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant.
- Faites cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Ingrédients :
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre
- 1 œuf
- 2 3/4 tasses de farine
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de cannelle (pour rouler)
Instructions:
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le beurre et l’œuf. Dans un autre bol, combinez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de pâte et roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle. Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir avant de servir.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante. Ils sont excellents seuls, avec un café, un thé ou un lait chaud. Pour une touche gourmande, ajoutez un glaçage au fromage frais léger ou servez avec une cuillerée de confiture de figue.
comment stocker Biscuits Snickerdoodle à la citrouille
- À température ambiante : conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 7 jours dans un récipient bien fermé.
- Au congélateur : formez les boules et congelez‑les sur une plaque, puis placez‑les dans un sac de congélation; conservez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de cuire si vous congelez la pâte, ou réchauffez les biscuits cuits au four à basse température.
conseils pour une bonne préparation
- Ne surmélangez pas la pâte une fois que vous ajoutez la farine pour garder des biscuits tendres.
- Mesurez la farine correctement (tasse nivelée) pour éviter une pâte trop sèche.
- Le beurre doit être ramolli mais pas fondu.
- Respectez le temps de cuisson : les centres continuent de cuire légèrement en refroidissant.
- Pour des biscuits plus moelleux, retirez du four dès que les bords commencent à dorer.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat pour une version gourmande.
- Remplacez la cannelle par un mélange d’épices pour tarte à la citrouille pour plus de profondeur.
- Pour une version sans lactose, utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
- Incorporez des noix hachées (noix de pécan, noix) pour du croquant.
FAQs
Q : Puis‑je utiliser de la purée de courge autre que la citrouille ?
R : Oui, la purée de courge musquée ou butternut fonctionne très bien et apporte une saveur similaire.
Q : Peut‑on réduire le sucre ?
R : Oui, vous pouvez réduire légèrement le sucre (par exemple à 3/4 tasse) mais cela change la texture et le goût; ajustez selon vos préférences.
Q : Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
R : Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement mou au toucher; ils vont raffermir en refroidissant.
Q : Peut‑on faire des biscuits plus petits ou plus gros ?
R : Oui, adaptez le temps de cuisson : moins pour des biscuits plus petits, quelques minutes supplémentaires pour des gros.
Q : Peut‑on congeler les biscuits déjà cuits ?
R : Oui, placez‑les dans un contenant hermétique avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches; ils tiennent bien jusqu’à 2 mois.
Biscuits Snickerdoodle à la citrouille
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 24 biscuits 1x
- Diet: Végétarien
Description
Des biscuits moelleux et épicés qui sentent bon l’automne, combinant la texture classique du snickerdoodle avec la douceur de la purée de citrouille.
Ingredients
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre
- 1 œuf
- 2 3/4 tasses de farine
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de cannelle (pour rouler)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le beurre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte uniforme.
- Formez des boules de pâte (environ 1 à 1,5 cuillère à soupe chacune) et roulez-les dans le mélange de 1/4 tasse de sucre mélangé avec 1 cuillère à café de cannelle.
- Disposez les boules sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant.
- Faites cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Idéal avec un café, un thé ou un lait chaud.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 160
- Sugar: 10g
- Sodium: 120mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 15mg