Tagine de poulet aux olives et au citron
pourquoi cette recette
Ce tajine marie le poulet, les olives et le citron confit pour un plat parfumé et réconfortant. Il convient aux repas en famille et reste simple à préparer, même si vous n’êtes pas un cuisinier expérimenté.
introduction
Ce plat mijoté offre des saveurs équilibrées : l’acidité douce du citron confit, le salé des olives et les épices chaudes. Si vous aimez les recettes de poulet faciles à préparer au four ou au mijoteuse, vous pouvez aussi tester cette recette d’ailes de poulet au four pour varier les plaisirs.
comment préparer Tagine de poulet aux olives et au citron
Préparez tous vos ingrédients avant de commencer : épices, oignons émincés, ail haché, citrons confits coupés et olives. Faites revenir les oignons, saisissez le poulet puis laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. Suivez les temps de cuisson indiqués pour obtenir une viande tendre qui se détache facilement de l’os.
Ingrédients :
1 kg de poulet (cuisses ou poitrines), 2 oignons, émincés, 4 gousses d’ail, hachées, 2 citrons confits, coupés en quartiers, 200 g d’olives vertes ou noires, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, Sel et poivre au goût, 500 ml de bouillon de poulet, Coriandre fraîche pour garnir
Instructions:
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle et le gingembre. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les citrons confits, les olives et le bouillon de poulet.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux dans le VitaClay pendant 4 à 5 heures.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
comment servir
Servez le tajine chaud, accompagné de semoule de couscous, de pain marocain ou de riz. Ajoutez un peu de coriandre fraîche et, si vous aimez, quelques quartiers de citron frais pour renforcer l’acidité. Pour un repas complet, proposez une salade de crudités en accompagnement.
comment stocker Tagine de poulet aux olives et au citron
Laissez refroidir complètement, puis placez le tajine dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler des portions dans des contenants adaptés jusqu’à 2 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
conseils pour une bonne préparation
- Faites bien dorer le poulet pour développer les saveurs avant de mijoter.
- Ne salez pas trop au départ : les olives et les citrons confits apportent déjà du sel.
- Si vous n’avez pas de VitaClay, utilisez une cocotte en fonte et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 h.
- Ajustez les épices selon votre goût ; une pincée de piment peut relever le plat si vous le souhaitez.
Variantes
- Remplacez les olives vertes par des olives noires pour un goût plus profond.
- Ajoutez des légumes racines (carottes, panais) pour un plat plus nourrissant.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes et des pois chiches et augmentez le temps de cuisson jusqu’à tendreté.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des cuisses ou des blancs de poulet ?
R : Oui. Les cuisses restent plus juteuses après mijotage, mais les blancs fonctionnent aussi si vous surveillez la cuisson.
Q : Peut-on préparer le tajine la veille ?
R : Absolument. Les saveurs se développent encore après une nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
Q : Comment rendre le plat moins salé si j’ai déjà ajouté trop d’olives ?
R : Ajoutez une pomme de terre pelée pendant la cuisson ; elle absorbera une partie du sel. Retirez-la avant de servir si vous le souhaitez.
Q : Peut-on remplacer les citrons confits par du citron frais ?
R : Le citron confit apporte une amertume et une texture particulières. Utiliser du citron frais change le profil de saveur : ajoutez-en progressivement et goûtez.
Q : Combien de temps au total faut-il prévoir pour la préparation active ?
R : Environ 20 à 30 minutes pour la préparation et le brunissage du poulet ; le reste du temps est du mijotage passif.
Tajine de Poulet aux Olives et au Citron
- Total Time: 270 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: N/A
Description
Un plat parfumé et réconfortant mariant poulet, olives et citron confit, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
- 1 kg de poulet (cuisses ou poitrines)
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 200 g d’olives vertes ou noires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de poulet
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle et le gingembre. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les citrons confits, les olives et le bouillon de poulet.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux dans le VitaClay pendant 4 à 5 heures.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Servez avec couscous, pain marocain ou riz. Ajustez les épices au goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 240 minutes
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg