Ragoût de mouton haché marocain facile
Pourquoi cette recette
Le ragoût de mouton haché marocain est une option délicieuse et réconfortante qui réchauffe les cœurs et les corps. Ce plat allie des saveurs épicées et sucrées, grâce à l’ajout de fruits secs comme les abricots. Facile à préparer, ce ragoût est parfait pour des repas en famille ou entre amis. De plus, il peut être rehaussé en utilisant diverses garnitures et accompagnements. Que vous cherchiez à varier votre menu ou à découvrir de nouvelles saveurs, ce ragoût saura vous séduire.
Comment préparer le ragoût de mouton haché marocain
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de paprika (moulu)
- 2 cuillères à café de curcuma (moulu)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- ½ cuillère à café de coriandre
- 450 g de mouton (haché)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse d’abricots (secs, hachés)
- 425 g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
- 3 bâtons de cannelle (entiers ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Une poignée de coriandre hachée (pour la garniture, facultatif)
- 3 tasses de couscous cuit (ou riz pour une option sans gluten)
Instructions :
-
Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon haché et l’ail émincé. Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne, et la coriandre. Faites sauter jusqu’à ce que le mélange soit translucide et aromatique, environ 1 à 2 minutes.
-
Ajoutez le mouton haché ainsi que le sel et le poivre au goût. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mouton soit doré. Égouttez l’excès de graisse si désiré.
-
Incorporez la sauce tomate, le bouillon de poulet, les abricots secs, les pois chiches et les bâtons de cannelle. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien. Retirez les bâtons de cannelle.
-
Retirez du feu. Ajoutez le zeste de citron et la coriandre hachée. Servez sur un lit de couscous cuit ou de riz basmati. Savourez votre plat !
Comment servir
Servez le ragoût de mouton haché marocain bien chaud, sur un lit de couscous ou de riz. Vous pouvez garnir chaque assiette d’une poignée de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou d’une bonne baguette pour un repas équilibré et savoureux.
Comment stocker le ragoût de mouton haché marocain
Pour conserver le ragoût, transférez-le dans un récipient hermétique après qu’il ait refroidi. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler dans des contenants adaptés, où il se conservera jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien étiqueter vos contenants pour une meilleure organisation.
Conseils pour une bonne préparation
- Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le ragoût au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts. Vous pouvez même ajouter d’autres légumes ou des noix pour plus de croquant.
- Assurez-vous de bien faire dorer la viande au début pour optimiser la saveur du plat.
Variantes
Vous pouvez remplacer le mouton par du bœuf ou de la dinde hachée pour une version différente. Pour une version végétarienne, optez pour un mélange de lentilles et de légumes. Les fruits secs peuvent également être variés selon vos préférences, en utilisant par exemple des raisins secs ou des figues.
FAQs
1. Puis-je utiliser de la viande congelée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande congelée, mais veillez à bien la décongeler avant de commencer la cuisson.
2. Ce plat est-il épicé ?
Le niveau d’épice dépend des ingrédients ajoutés. Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez réduire ou omettre le poivre de Cayenne.
3. Quels accompagnements peuvent se marier avec ce plat ?
Le couscous et le riz sont les accompagnements classiques, mais vous pouvez également ajouter une salade fraîche ou un pain pita pour compléter le repas.
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Ragoût de Mouton Haché Marocain
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Meat-based
Description
Un ragoût réconfortant de mouton haché aux saveurs épicées et sucrées, parfait pour des repas en famille.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de paprika (moulu)
- 2 cuillères à café de curcuma (moulu)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- ½ cuillère à café de coriandre
- 450 g de mouton (haché)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 tasse de sauce tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse d’abricots (secs, hachés)
- 425 g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
- 3 bâtons de cannelle (entiers ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Une poignée de coriandre hachée (pour la garniture, facultatif)
- 3 tasses de couscous cuit (ou riz pour une option sans gluten)
Instructions
- Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon haché et l’ail émincé. Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne, et la coriandre. Faites sauter jusqu’à ce que le mélange soit translucide et aromatique, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mouton haché ainsi que le sel et le poivre au goût. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mouton soit doré. Égouttez l’excès de graisse si désiré.
- Incorporez la sauce tomate, le bouillon de poulet, les abricots secs, les pois chiches et les bâtons de cannelle. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien. Retirez les bâtons de cannelle.
- Retirez du feu. Ajoutez le zeste de citron et la coriandre hachée. Servez sur un lit de couscous cuit ou de riz basmati. Savourez votre plat !
Notes
Laissez reposer le ragoût au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer pour intensifier les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 75mg