Recette de Sarma Turc
Pourquoi cette recette
La Sarma turc est un plat traditionnel qui se retrouve souvent sur les tables des familles en Turquie, surtout lors des célébrations et des occasions spéciales. Elle est appréciée pour ses saveurs riches et sa texture fondante. Ce plat de feuilles de vigne farcies est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent, car il peut être servi en entrée ou en plat principal. La Sarma évoque des souvenirs d’enfance et rassemble les gens autour de la table, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.
Comment préparer Sarma turc
Préparer des Sarma turc peut sembler intimidant au premier abord, mais une fois que vous avez tous les ingrédients, la tâche devient facile. Il suffit de remplir des feuilles de vigne avec un mélange savoureux de viande hachée et de riz. Voici comment réaliser ce plat :
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau selon votre préférence)
- 250 g de riz
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 citron
- Feuilles de vigne (environ 30-40 pièces)
- Huile d’olive
Instructions:
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide puis ajoutez-le à la préparation de viande. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Étalez une feuille de vigne sur une surface plane. Placez une cuillère à soupe du mélange à une extrémité. Repliez les bords sur la farce et roulez la feuille. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les Sarma dans une casserole, les jointures vers le bas. Ajoutez un peu d’eau, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
Comment servir
Les Sarma se servent généralement chaudes ou à température ambiante. Elles peuvent être accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. N’oubliez pas de garnir d’un peu de citron pour une touche de fraîcheur.
Comment stocker Sarma turc
Les Sarma se conservent facilement. Vous pouvez les mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elles resteront bonnes pendant 3 à 5 jours. Si vous désirez les conserver plus longtemps, envisagez de les congeler. Déposez le plat dans un sac de congélation et assurez-vous d’éliminer l’air avant de fermer.
Conseils pour une bonne préparation
- Assurez-vous que les feuilles de vigne sont tendres et bien nettoyées. Si vous utilisez des feuilles en conserve, rincez-les soigneusement.
- Ne surchargez pas les feuilles lors du roulage, cela évitera qu’elles se déchirent.
- Pour donner plus de goût, ajoutez des herbes comme l’aneth ou la menthe dans la farce.
Variantes
Il existe plusieurs variantes de Sarma. Certaines personnes ajoutent des noix, des raisins secs ou même des épices supplémentaires selon leurs goûts. Dans certaines régions, le riz peut être remplacé par du boulgour.
FAQs
Q1 : Peut-on préparer des Sarma végétariennes ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou un mélange de légumes et de riz. Assaisonnez bien pour obtenir une bonne saveur.
Q2 : Peut-on utiliser d’autres types de feuilles ?
Absolument ! Bien que les feuilles de vigne soient traditionnelles, vous pouvez utiliser des feuilles de chou ou d’autres types de légumes.
Q3 : Combien de temps peuvent-elles être conservées au congélateur ?
Les Sarma peuvent être conservées jusqu’à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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Sarma Turc
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Plat traditionnel turc de feuilles de vigne farcies, savoureux et fondant, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
- 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau)
- 250 g de riz
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 citron
- Feuilles de vigne (environ 30-40 pièces)
- Huile d’olive
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Rincez le riz à l’eau froide puis ajoutez-le à la préparation de viande. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Étalez une feuille de vigne sur une surface plane. Placez une cuillère à soupe du mélange à une extrémité. Repliez les bords sur la farce et roulez la feuille. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les Sarma dans une casserole, les jointures vers le bas. Ajoutez un peu d’eau, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
Notes
Servez avec une sauce au yaourt ou une salade fraîche. Garnir d’un citron pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Turkish
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 27g
- Cholesterol: 70mg