Carottes au lait de coco, curry et citronnelle
Voici une version parfumée et crémeuse qui met en valeur la douceur des carottes.
introduction
Cette recette de carottes au lait de coco, curry et citronnelle est simple, rapide et parfumée. Elle combine la douceur des carottes avec la richesse du lait de coco et la fraîcheur de la citronnelle pour un accompagnement qui change. Si vous aimez le lait de coco, pensez aussi à cette recette de crevettes au lait de coco pour un menu cohérent et équilibré.
pourquoi cette recette
Cette préparation met en valeur des ingrédients accessibles tout en apportant des saveurs exotiques. Elle est rapide (moins de 30 minutes), adaptée aux repas quotidiens et se marie bien avec du riz, des céréales ou des protéines grillées. Le curry réchauffe le goût, la citronnelle apporte de la vivacité, et le lait de coco lie le tout en une sauce onctueuse.
comment préparer Carottes au lait de coco, curry et citronnelle
La préparation est directe : saisissez légèrement les carottes à la poêle pour créer une légère caramélisation, puis laissez mijoter doucement dans le lait de coco parfumé au curry et à la citronnelle jusqu’à tendreté. Retirez la citronnelle avant de servir pour garder les parfums sans filaments. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Ingrédients :
4 carottes, 200 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 2 tiges de citronnelle, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre au goût, Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien.
- Incisez les tiges de citronnelle et ajoutez-les à la poêle.
- Versez le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez les tiges de citronnelle avant de servir.
- Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
comment servir
Servez ces carottes chaudes en accompagnement d’un plat principal (poisson, poulet ou tofu) ou sur un lit de riz basmati pour un plat végétarien complet. Elles fonctionnent aussi en entrée chaude pour plusieurs convives. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et un filet de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
comment stocker Carottes au lait de coco, curry et citronnelle
Laissez refroidir complètement avant de placer dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour congeler, mettez dans un récipient adapté et congelez jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un trait d’eau si la sauce a trop épaissi.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les carottes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ne pas trop cuire à feu vif au début : laissez-les dorer légèrement puis réduisez le feu pour le mijotage.
- Incisez bien la citronnelle pour libérer ses huiles aromatiques.
- Goûtez en fin de cuisson pour ajuster sel, poivre et curry.
- Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu d’eau ou de lait de coco supplémentaire.
Variantes
- Ajoutez du gingembre frais râpé pour plus de piquant.
- Remplacez le curry en poudre par du curry doux ou du curry massala selon vos goûts.
- Pour une version épicée, ajoutez un petit piment rouge émincé ou une pincée de piment en poudre.
- Incorporez des pois chiches ou des lentilles pour transformer l’accompagnement en plat principal protéiné.
FAQs
Q : Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?
R : Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale légère ou un mélange eau/crème selon la consistance désirée, mais le goût sera moins exotique.
Q : La citronnelle est-elle indispensable ?
R : Non indispensable, mais elle apporte une note fraîche caractéristique. Si vous n’en trouvez pas, ajoutez un peu de zeste de citron vert et du gingembre.
Q : Comment obtenir des carottes bien tendres sans qu’elles se défassent ?
R : Contrôlez le mijotage : 15 minutes à feu doux suffisent généralement. Coupez les rondelles d’épaisseur moyenne pour éviter qu’elles cuisent trop vite ou trop lentement.
Q : Peut-on préparer cette recette à l’avance pour une soirée ?
R : Oui, préparez-la le matin et réchauffez doucement avant de servir ; les saveurs se développent davantage après quelques heures au réfrigérateur.
Carottes au Lait de Coco, Curry et Citronnelle
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une recette parfumée et crémeuse qui met en valeur la douceur des carottes avec du lait de coco, du curry et de la citronnelle.
Ingredients
- 4 carottes
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien.
- Incisez les tiges de citronnelle et ajoutez-les à la poêle.
- Versez le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez les tiges de citronnelle avant de servir.
- Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Coupez les carottes de taille uniforme pour une cuisson homogène. Incisez bien la citronnelle pour libérer ses huiles aromatiques.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Sauté
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 7g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg