Pourquoi faire cette recette

Les fricassés tunisiens sont un délice croustillant et savoureux qui ravira vos papilles. Ce plat est à la fois réconfortant et plein de saveurs. En prime, ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour un apéritif entre amis ou un repas en famille. Réaliser cette recette vous permettra de découvrir un peu de la culture tunisienne tout en régalant vos convives.

Comment faire des fricassés tunisiens

Ingrédients :

400 g farine
2 c-a-café levure sèche active
1 c-a-café sucre
1¼ + ½ tasses d’eau chaude
1/2 c-a-café sel
60 ml huile
Thon
Olives
Œuf dur
Pommes de terre bouillies
Harissa
Huile pour la friture

Directions :

Commencer par activer la levure dans 1/2 tasse (120 ml) d’eau tiède (pas chaude) additionnée de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure ainsi que le reste d’eau tiède petit à petit tout en malaxant la pâte.
Quand la pâte commence à se ramasser, ajouter l’huile. Pétrir quelques minutes et former une boule.
Couvrir de film alimentaire et d’un torchon. Laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte, former un long boudin sur un plan de travail fariné. Découper des pâtons de 50-70 g.
Former des boules en forme ovale, couvrir de torchon et laisser lever 20 minutes environ.
Chauffer l’huile de friture, soulever délicatement les fricassés et déposer dans l’huile. Utiliser au besoin une spatule afin de glisser soigneusement dans l’huile.
Quand la partie inférieure a pris une belle couleur, retourner les pains et frire de l’autre côté (cela dépend de la taille des pains, ça prend environ 2-3 minutes de chaque côté). Il est impératif de garder l’huile à feu moyen afin que l’intérieur soit cuit.
Retirer les fricassés de la friture et déposer sur une assiette recouverte de papier Sopalin.

Comment servir les fricassés tunisiens

Servez les fricassés chauds, garnis de thon, d’olives, d’œuf dur et de pommes de terre bouillies. Vous pouvez également ajouter un peu de harissa pour ceux qui aiment les plats épicés. Disposez-les sur un plat et accompagnez-les d’une bonne salade pour un repas complet.

Comment conserver les fricassés tunisiens

Les fricassés se conservent bien à température ambiante pendant un jour ou deux. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés dans une poêle pour retrouver leur croustillant.

Conseils pour faire des fricassés tunisiens

Assurez-vous que l’huile est à la bonne température avant de frire pour éviter que les fricassés ne deviennent gras.
Ne surchargez pas la poêle, cela permettra une cuisson uniforme.
Pour une touche spéciale, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte avant de former les boules.

Variations

Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts. Essayez avec du poulet, des légumes ou même du fromage pour une version différente.

Questions fréquentes

1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

2. Peut-on faire des fricassés au four ?
Bien que les fricassés soient traditionnellement frits, vous pouvez les cuire au four pour une version plus légère. Veillez à les badigeonner d’huile pour une croûte dorée.

3. Quels accompagnements je peux servir avec les fricassés ?
Les fricassés se marient bien avec une bonne salade fraîche, des sauces épicées ou même des dips comme le houmous.

Fricassés Tunisiens

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: None

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Description

Des fricassés croustillants et savoureux, parfaits pour l’apéritif ou un repas en famille, enrichis de thon, olives et œuf dur.

Ingredients

Scale

400 g farine
2 c-a-c levure sèche active
1 c-a-c sucre
1¼ + ½ tasses (300 ml) d’eau chaude
½ c-a-c sel
60 ml huile
Thon
Olives
Œuf dur
Pommes de terre bouillies
Harissa
Huile pour la friture

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Instructions

Activer la levure dans ½ tasse (120 ml) d’eau tiède avec le sucre, laisser mousser 15 minutes.
Mélanger la farine et le sel dans une terrine.
Ajouter la levure et le reste d’eau tiède progressivement en malaxant.
Quand la pâte se ramasse, ajouter l’huile et pétrir pour former une boule.
Couvrir et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte, former un boudin et découper des pâtons de 50-70 g.
Former des boules ovales et laisser lever 20 minutes.
Chauffer l’huile de friture, y déposer les fricassés délicatement.
Frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à doré, garder l’huile à feu moyen.
Déposer sur du papier Sopalin après friture.

Notes

Pour de meilleures textures, assurez-vous que l’huile est à la bonne température avant de frire. Vous pouvez également ajouter des herbes à la pâte pour plus de saveur.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Appetizer
Method: Frying
Cuisine: Tunisian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 300
Sugar: 1g
Sodium: 250mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 33g
Fiber: 2g
Protein: 8g
Cholesterol: 30mg