Tagine de boulettes de viande marocaines (Kefta Mkaouara)
introduction
Le tagine de boulettes de viande marocaines, appelé Kefta Mkaouara, est un plat simple et savoureux. Il combine des boulettes d’agneau ou de boeuf avec une sauce tomate parfumée. Pour accompagner ce plat, vous pouvez regarder une autre recette simple comme des courgettes farcies à la viande hachée qui va bien avec le pain ou le couscous.
why make this recipe
Vous devez faire ce plat parce qu’il est facile, rapide et très goûteux. Il utilise peu d’ingrédients courants. Il plaît aux enfants et aux adultes. Il chauffe bien en hiver et reste bon le lendemain.
how to make Tagine de boulettes de viande marocaines (Kefta Mkaouara)
Faites d’abord les boulettes, puis dorez-les. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter. Si vous voulez, cassez des œufs dans la sauce pour un plat plus riche. Servez chaud avec du pain ou du couscous.
Ingredients :
- 500g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Œufs (facultatif, pour garnir)
Directions :
- Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Formez des boulettes de viande.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à tagine. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Si vous utilisez des œufs, formez des petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Servez chaud avec du pain ou du couscous.
how to serve Tagine de boulettes de viande marocaines (Kefta Mkaouara)
Servez chaud. Mettez le tagine au centre de la table. Proposez du pain marocain, du pain pita ou du couscous. Ajoutez une salade simple pour la fraîcheur.
how to store Tagine de boulettes de viande marocaines (Kefta Mkaouara)
Laissez refroidir, puis mettez dans un récipient hermétique. Gardez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour garder plus longtemps, congelez sans les œufs jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux ou au four.
tips to make Tagine de boulettes de viande marocaines (Kefta Mkaouara)
- Ne serrez pas trop les boulettes pour qu’elles restent tendres.
- Faites bien dorer les boulettes pour plus de goût.
- Ajustez les épices selon votre goût.
- Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.
- Pour un plat plus riche, utilisez un mélange agneau et boeuf.
variation (if any)
- Ajoutez des poivrons ou des olives pour varier la sauce.
- Remplacez les tomates en conserve par des tomates fraîches pelées.
- Utilisez du bœuf haché seul pour un goût plus neutre.
- Pour une version plus légère, cuisez les boulettes au four au lieu de les frire.
FAQs
Q: Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
A: Oui. Vous pouvez former les boulettes la veille et les garder au réfrigérateur.
Q: Peut-on remplacer les épices ?
A: Oui. Utilisez les épices que vous aimez, mais gardez le cumin et le paprika pour le goût typique.
Q: Faut-il ajouter de l’eau pour la sauce ?
A: Normalement non. Les tomates concassées suffisent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Q: Comment savoir si les œufs sont cuits ?
A: Couvrez la poêle et vérifiez la cuisson visuellement. Le blanc doit être pris et le jaune à votre goût.
Q: Peut-on faire ce plat sans viande ?
A: Vous pouvez faire des boulettes végétariennes avec des lentilles ou du soja texturé, puis suivre la même recette.
Tagine de Boulettes de Viande Marocaines (Kefta Mkaouara)
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Non-Vegetarian
Description
Un plat marocain savoureux à base de boulettes de viande dans une sauce tomate épicée, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver.
Ingredients
- 500g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Œufs (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Formez des boulettes de viande.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à tagine. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Si vous utilisez des œufs, formez des petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Servez chaud avec du pain ou du couscous.
Notes
Ne serrez pas trop les boulettes pour qu’elles restent tendres. Ajustez les épices selon votre goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg