Voici une recette simple et savoureuse pour un tajine traditionnel.

introduction

Les boulettes de viande marocaines sont un plat chaud et réconfortant. Elles sont faciles à préparer et pleines de saveurs. Si vous aimez varier les plats à base de viande, essayez aussi les courgettes farcies à la viande hachée pour un autre bon repas. Cette recette marche bien pour un dîner en famille ou pour recevoir des amis.

why make this recipe

C’est rapide et simple.
Les épices donnent beaucoup de goût sans effort.
On peut servir avec du pain, du couscous ou du riz.
C’est un plat complet et populaire.

how to make Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)

Préparez les boulettes : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Formez des boulettes d’environ 3 cm. Mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
Faites la sauce : dans une grande poêle ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le gros oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et cuisez une minute.
Ajoutez les épices : mélangez les épices en poudre dans un petit bol, puis ajoutez-les aux oignons. Incorporez le concentré de tomates et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates : ajoutez les tomates râpées, le persil, la coriandre et le sel. Mélangez bien, versez ¼ tasse d’eau. Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Cuisez les boulettes : déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et cuisez 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retournez-les à mi-cuisson pour bien les enrober.
Ajoutez les œufs (facultatif) : formez 3 à 4 petits creux dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et cuisez encore 10 minutes environ, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune cuit comme vous aimez.
Finition : parsemez de persil ou coriandre frais. Servez chaud.

Ingredients :

450 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
¼ d’oignon râpé (environ 30 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à café de paprika
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
2 gousses d’ail râpées
2½ c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g)
3 gousses d’ail finement hachées
1½ c. à café de paprika
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de poivre
½ c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de gingembre moulu ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
¼ c. à café de piment de Cayenne
Sel (selon le goût)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1½ tasse de tomates râpées (environ 3 grandes tomates, 360 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
¼ tasse d’eau
3 à 4 œufs (facultatif mais recommandé)

how to serve Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)

Servez chaud avec du pain croustillant pour saucer. Elles vont aussi très bien avec du couscous ou du riz. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques olives vertes si vous aimez.

how to store Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)

Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique 2 à 3 jours.
Au congélateur : congelez les boulettes seules ou la sauce séparée jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Pour réchauffer : chauffez doucement à feu doux pour garder la sauce et la viande moelleuse.

tips to make Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)

Ne pétrissez pas trop la viande pour garder les boulettes tendres.
Laissez reposer les boulettes au frais pour qu’elles se tiennent mieux.
Ajustez les épices à votre goût, moins de piment si vous préférez doux.
Pour une cuisson uniforme, faites des boulettes de même taille.
Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.

variation (if any)

Remplacez l’agneau par du bœuf ou un mélange des deux.
Ajoutez des olives vertes ou des citrons confits pour plus de goût.
Faites une version végétarienne avec des boulettes de lentilles ou pois chiches.

FAQs

Q : Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
R : Oui. Préparez et réfrigérez les boulettes une journée avant, puis cuisez-les dans la sauce le jour même.

Q : Peut-on éviter les œufs ?
R : Oui, les œufs sont facultatifs. Le plat reste savoureux sans œufs.

Q : Quelle viande est la meilleure ?
R : Agneau pour le goût traditionnel, bœuf pour une option plus douce. Les deux fonctionnent bien.

Q : Comment savoir si les boulettes sont cuites ?
R : Coupez-en une : l’intérieur doit être chaud et sans trace de rose. Le temps dépend de la taille.

Q : Peut-on faire cette recette sans tajine ?
R : Oui. Utilisez une grande poêle ou une cocotte avec couvercle et suivez la même méthode.

Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 60 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Non-Vegetarian

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Description

Des boulettes de viande traditionnelles marocaines cuites dans une sauce savoureuse, parfaites pour un dîner en famille.

Ingredients

Scale

450 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
¼ d’oignon râpé (environ 30 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à café de paprika
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
2 gousses d’ail râpées
2½ c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g)
3 gousses d’ail finement hachées
1½ c. à café de paprika
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de poivre
½ c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de gingembre moulu ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
¼ c. à café de piment de Cayenne
Sel (selon le goût)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1½ tasse de tomates râpées (environ 3 grandes tomates, 360 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
¼ tasse d’eau
3 à 4 œufs (facultatif mais recommandé)

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Instructions

Préparez les boulettes : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Formez des boulettes d’environ 3 cm. Mettez-les au réfrigérateur.
Faites la sauce : dans une grande poêle ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et cuisez une minute.
Ajoutez les épices : mélangez les épices en poudre dans un petit bol, puis ajoutez-les aux oignons. Incorporez le concentré de tomates et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates : ajoutez les tomates râpées, le persil, la coriandre et le sel. Mélangez, versez ¼ tasse d’eau. Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
Cuisez les boulettes : déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et cuisez 10 à 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Ajoutez les œufs (facultatif) : formez 3 à 4 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et cuisez encore 10 minutes.
Finition : parsemez de persil ou coriandre frais. Servez chaud.

Notes

Servez chaud avec du pain croustillant, couscous ou riz. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques olives vertes si désiré.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 5g
Sodium: 600mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 4g
Protein: 30g
Cholesterol: 300mg