Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante
why make this recipe
La Harcha est une galette marocaine simple, rapide et très réconfortante. Elle se prépare avec peu d’ingrédients, plaît aux enfants et aux adultes, et se sert chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Sa texture fondante et légèrement croustillante sur les bords la rend irrésistible.
introduction
La recette suivante montre comment faire une Harcha ultra fondante avec semoule moyenne et fine. C’est une galette facile à préparer même pour un débutant. Pour varier les plaisirs et accompagner un repas simple, vous pouvez aussi tester une galette de courgette croustillante qui se marie bien en entrée.
how to make Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante
- Mélangez les semoules, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre fondu pour bien enrober la semoule.
- Ajoutez la levure et le lait, mélangez sans pétrir.
- Laissez reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle.
- Étalez la pâte à 1 cm, découpez des disques et cuisez à la poêle doucement.
- Retournez après environ 3 minutes et cuisez encore 2 minutes jusqu’à doré.
- Laissez refroidir légèrement puis servez nappé de miel ou d’Amlou.
Ingredients :
225 gr de semoule moyenne, 300 gr de semoule fine, 250 ml de lait entier, 20 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 12 gr de levure chimique, 1 cuillère à café de sel (8 g sel de Guérande)
Directions :
Dans un grand saladier, mettre la semoule moyenne, la semoule fine, le sel et le sucre puis mélanger bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le beurre fondu refroidi en mélangeant bien pour bien enrober les graines de semoule de gras.
Ajouter la levure chimique, le lait à température ambiante, mélanger brièvement sans pétrir la pâte, laisser reposer 5 à 10 minutes.
La pâte est un peu molle c’est tout à fait normal en reposant les graines de semoule absorbent les liquides et vont gonfler.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux à moyen.
Sur un plan de travail propre, saupoudrer un peu de semoule fine, étaler la pâte à la main sur une épaisseur de 1 centimètre environ, en la saupoudrant de semoule pour faciliter cela. Vous pouvez utiliser un rouleau de pâtisserie.
Découper la pâte en disques à l’aide d’un cercle de 7 centimètres de diamètre puis mettre de suite à cuire sur la poêle, au bout de 3 minutes de cuisson, retourner les galettes à l’aide d’une spatule. Continuer la cuisson encore 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
Laisser refroidir avant de déguster.
Déguster la Harcha nappée de miel de fleurs et de Amlou ou autre selon l’envie.
how to serve Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante
Servez la Harcha tiède ou chaude. Nappez-la de miel, d’Amlou, de confiture ou d’un peu de beurre. Elle accompagne bien un thé à la menthe, un café ou un verre de lait. Pour un repas salé, proposez-la avec du fromage frais ou du yaourt nature.
how to store Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante
Laissez refroidir complètement puis conservez dans une boîte hermétique à température ambiante 1 à 2 jours. Pour garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et réchauffez légèrement à la poêle ou au four doux avant de servir. Vous pouvez aussi congeler les galettes séparées par du papier cuisson jusqu’à 2 mois; décongelez à température ambiante et réchauffez.
tips to make Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante
- N’écrasez pas la pâte, mélangez juste pour incorporer les liquides.
- Laissez reposer pour que la semoule absorbe le lait et gonfle.
- Cuisez à feu moyen-doux pour un doré uniforme sans brûler.
- Utilisez une poêle anti-adhésive et retournez avec une spatule plate.
- Ajustez la quantité de lait si la semoule est très sèche ou très absorbante.
variation (if any)
- Ajoutez 1 cuillère à café de fleur d’oranger pour parfumer.
- Incorporez 30 g de fromage frais dans la pâte pour une version plus moelleuse.
- Remplacez une partie du lait par du yaourt pour une texture différente.
- Faites des Harchas plus grandes ou plus petites selon l’envie.
FAQs
Q: Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
R: Oui, utilisez une huile neutre (tournesol) mais le goût et la texture seront un peu différents.
Q: La pâte est trop sèche, que faire ?
R: Ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Q: Peut-on cuire au four au lieu de la poêle ?
R: Oui, étalez des disques sur une plaque et cuisez à 180 °C environ 10-12 minutes jusqu’à doré.
Q: Combien de temps avant de servir peut-on préparer la pâte ?
R: Préparez-la et laissez reposer jusqu’à 30 minutes; évitez un repos trop long sinon la semoule peut trop gonfler.
Harcha – Moroccan Semolina Galette
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A delicious and comforting Moroccan galette made with semolina, perfect for breakfast or a light snack.
Ingredients
- 225 g semoule moyenne
- 300 g semoule fine
- 250 ml lait entier
- 20 g sucre
- 150 g beurre fondu
- 12 g levure chimique
- 1 cuillère à café sel
Instructions
- Mélangez les semoules, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre fondu pour bien enrober la semoule.
- Ajoutez la levure et le lait, mélangez sans pétrir.
- Laissez reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle.
- Étalez la pâte à 1 cm, découpez des disques et cuisez à la poêle doucement.
- Retournez après environ 3 minutes et cuisez encore 2 minutes jusqu’à doré.
- Laissez refroidir légèrement puis servez nappé de miel ou d’Amlou.
Notes
Servez tiède ou chaude avec des garnitures comme du miel ou du beurre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Snack
- Method: Pan Frying
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg