Zaalouk (Caviar d’Aubergine Marocain)
Pourquoi faire cette recette
Zaalouk est une délicieuse tapenade d’aubergine marocaine. Cette recette est parfaite pour les apéritifs, les pique-niques ou même en accompagnement. Son mélange d’aubergines fumées et de tomates épicées fait de cette préparation un vrai régal pour les papilles. C’est une option saine, riche en saveurs, et elle est facilement réalisable à la maison.
Comment faire Zaalouk
Ingrédients :
- Aubergines
- Tomates
- Ail
- Épices (comme le cumin et le paprika)
- Herbes aromatiques (comme le persil ou la coriandre)
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Pain grillé
- Pain plat
- Galette fine
Directions :
- Faites griller les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les tomates pelées et hachées, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites.
- Incorporez les aubergines, les épices et les herbes aromatiques, et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, arrosez de jus de citron et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud ou froid sur du pain grillé ou comme trempette avec du pain plat.
Comment servir Zaalouk
Zaalouk se sert généralement en tant que trempette. Vous pouvez le disposer sur une assiette et le déguster avec du pain grillé, du pain plat ou des galettes fines. C’est un plat qui peut être servi aussi bien chaud que froid, selon vos préférences.
Comment conserver Zaalouk
Pour conserver le Zaalouk, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler si vous en avez fait une grande quantité.
Astuces pour faire Zaalouk
- Utilisez des aubergines bien mûres pour un goût plus riche.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon votre goût.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée, si vous aimez.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs. Certains aiment également incorporer des olives pour une touche salée.
FAQs
-
Peut-on utiliser des aubergines cuites à la vapeur ?
Oui, mais le goût sera moins fumé que si vous les grillez. -
Est-ce que je peux préparer Zaalouk à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain. -
Avec quoi d’autre puis-je servir Zaalouk ?
En plus du pain, vous pouvez le servir avec des crackers ou des légumes frais pour tremper.
Zaalouk – Moroccan Eggplant Tapenade
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A delicious Moroccan eggplant tapenade that combines smoky eggplant with spicy tomatoes, perfect for appetizers, picnics, or as a flavorful dip.
Ingredients
- 2 medium eggplants
- 3 ripe tomatoes
- 2 cloves of garlic
- 1 tsp cumin
- 1 tsp paprika
- 2 tbsp fresh parsley or coriander
- 3 tbsp olive oil
- Juice of 1 lemon
- Grilled bread for serving
- Flatbread for serving
- Thin pancakes for serving
Instructions
- Grill the eggplants until tender, then chop into small pieces.
- In a pan, heat olive oil and sauté minced garlic until golden.
- Add peeled and chopped tomatoes, cooking until well reduced.
- Incorporate the chopped eggplant, spices, and herbs, then simmer for 10 to 15 minutes.
- At the end of cooking, drizzle with lemon juice and adjust seasoning.
- Serve warm or cold on grilled bread or as a dip with flatbread.
Notes
Use ripe eggplants for a richer flavor. Adjust spices to your liking, and add a bit of chili for heat if desired.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Grilling
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg