Beignets à la crème de noisette
Une recette simple et gourmande pour des beignets à la crème de noisette.
introduction
Ces beignets sont doux et riches. Ils ont une pâte légère et une crème de noisette onctueuse. Si vous aimez les beignets salés ou sucrés, voyez aussi cette recette de beignets de courgettes facile pour varier les plaisirs. Cette recette est faite pour la maison, simple et claire.
why make this recipe
Vous faites cette recette pour un goûter ou un petit plaisir. Elle est rapide à préparer si vous suivez les étapes. Elle plaît aux enfants et aux adultes. La crème de noisette apporte un goût de noix doux et gourmand.
how to make Beignets à la crème de noisette
Faites la crème d’abord pour qu’elle refroidisse. Ensuite préparez la pâte, laissez-la lever, puis faites frire les beignets. Remplissez-les avec la crème quand ils sont froids. Travaillez par étapes pour un bon résultat.
Ingredients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- huile pour la friture
- sucre glace pour saupoudrer
Pour la crème de noisette :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 60 g de pâte de noisette (ou purée de noisette)
- 20 g de beurre
Directions :
- Préparez la crème : chauffez le lait. Battez jaunes et sucre, ajoutez maïzena. Versez le lait chaud, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la pâte de noisette et le beurre. Mélangez, couvrez et laissez refroidir.
- Préparez la pâte : mélangez farine, sucre, sel. Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez lait, œuf et beurre fondu. Pétrissez 5–10 minutes jusqu’à une pâte souple.
- Laissez lever : couvrez et laissez la pâte doubler de volume (environ 1 heure à température ambiante).
- Façonnez : étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds (ou formes), posez sur une plaque farinée.
- Deuxième pousse : laissez lever 20–30 minutes.
- Frire : chauffez l’huile à 170–180 °C. Faites frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à doré. Égouttez sur papier absorbant.
- Garnir : laissez refroidir puis remplissez les beignets avec la crème de noisette à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue.
- Finition : saupoudrez de sucre glace et servez.
how to serve Beignets à la crème de noisette
Servez tiède ou à température ambiante. Posez-les sur une assiette avec un peu de sucre glace. Accompagnez d’un café, d’un thé ou d’un lait chaud. Ils restent meilleurs le jour même.
how to store Beignets à la crème de noisette
Si vous les avez remplis : conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique 1 à 2 jours. Sortez 10–15 minutes avant de servir.
Si vous ne les avez pas remplis : vous pouvez les garder à température ambiante 1 jour dans une boîte fermée, ou les congeler sans crème et les remplir après décongélation.
tips to make Beignets à la crème de noisette
- Utilisez du lait tiède pour activer la levure, pas chaud.
- Ne surchargez pas l’huile et gardez la température stable.
- Testez un beignet pour ajuster le temps de friture.
- Refroidissez bien la crème avant de garnir pour éviter qu’elle ne coule.
- Pour une pâte plus moelleuse, pétrissez un peu plus longtemps.
variation (if any)
- Remplacez la pâte de noisette par du chocolat pour des beignets au chocolat.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange dans la crème pour un goût frais.
- Faites des mini-beignets pour un apéro sucré ou un buffet.
FAQs
Q : Puis-je utiliser de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger ?
R : Oui, mais la texture change. Les beignets seront plus rapides à faire, mais moins aérés.
Q : Comment savoir si l’huile est à bonne température ?
R : Plongez un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement et dorer en quelques secondes. Si il brunit trop vite, l’huile est trop chaude.
Q : Peut-on préparer la crème la veille ?
R : Oui. Préparez-la la veille, couvrez au contact pour éviter une peau, et gardez-la au réfrigérateur.
Q : Peut-on cuire les beignets au four ?
R : On peut, mais le goût sera différent. Les beignets frits restent plus moelleux et croustillants dehors.
Q : Quelle pâte de noisette utiliser ?
R : Utilisez de la pâte de noisette pure ou une purée de noisette. Vous pouvez aussi mélanger avec un peu de pâte à tartiner si vous aimez plus sucré.
Beignets à la crème de noisette
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des beignets doux et riches remplis d’une délicieuse crème de noisette.
Ingredients
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
- Pour la crème de noisette : 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 60 g de pâte de noisette
- 20 g de beurre
Instructions
- Préparez la crème : chauffez le lait. Battez jaunes et sucre, ajoutez maïzena. Versez le lait chaud, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la pâte de noisette et le beurre. Mélangez, couvrez et laissez refroidir.
- Préparez la pâte : mélangez farine, sucre, sel. Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez lait, œuf et beurre fondu. Pétrissez 5–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laissez lever : couvrez et laissez la pâte doubler de volume (environ 60 minutes à température ambiante).
- Façonnez : étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds et posez-les sur une plaque farinée.
- Deuxième pousse : laissez lever 20–30 minutes.
- Frire : chauffez l’huile à 170–180 °C. Faites frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur papier absorbant.
- Garnir : laissez refroidir puis remplissez les beignets avec la crème de noisette à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue.
- Finition : saupoudrez de sucre glace et servez.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même. Conservez au réfrigérateur si remplis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg